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王牌專業(yè)介紹
招生對象:初中及初中以上文化程度者,有志于系統(tǒng)、全面、深入、專業(yè)學(xué)習(xí)烹飪技藝?的社會各界人士
培養(yǎng)目標:通過組織教學(xué),使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識,了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工,熟練掌握各種烹調(diào)技法,了解專業(yè)理論知識,精通八大菜系名菜、名點制作,熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設(shè)計知識,逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
學(xué)??????制:一年
學(xué)習(xí)內(nèi)容?????
1、理論部分:分階段系統(tǒng)講授《中國烹飪概論》、《烹飪基礎(chǔ)知識》、《烹飪原料學(xué)》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《川菜知識》、《粵菜知識》、《宴席知識》、《烹飪美學(xué)》、《成本核算》、《餐飲管理》
2、實操部分:
入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法,30多種花刀,10余種顛勺及裝盤技術(shù)。?
熱菜部分:南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有:蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。?
食品雕刻:傳授大型泡沫雕,展臺設(shè)計,系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。?
藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種,如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
糕點部分:中式面點、西式糕點的部分內(nèi)容
綜合學(xué)習(xí)部分:主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風(fēng)味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘、北京烤鴨、????
認證項目
國家勞動部職業(yè)資格證書
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學(xué)費
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學(xué)員學(xué)完全部課程,經(jīng)考試合格,并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、酒樓、賓館、學(xué)校、星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等工作。
? 武漢金領(lǐng)教育,依托理工科的科研教學(xué)優(yōu)勢,?是中南地區(qū)最具權(quán)威及影響力的正規(guī)模具數(shù)控培訓(xùn)基地。中心規(guī)范嚴謹、誠信可靠,金牌教授、名牌戰(zhàn)略,專業(yè)一流的操作配置,是武漢市唯一擁有配置完善的模具數(shù)控培訓(xùn)校辦實習(xí)工廠;多媒體教室,著名學(xué)府的人文環(huán)境,得天獨厚的大學(xué)生活氛圍,規(guī)范的生活配套設(shè)施。培訓(xùn)中心緊跟時代潮流,把握國內(nèi)職業(yè)技能人才需求走向,目前模具數(shù)控人才緊缺,高薪難求相關(guān)技術(shù)人才,結(jié)合資源優(yōu)勢,中心專注在“模具設(shè)計與數(shù)控應(yīng)用”培訓(xùn)領(lǐng)域開展強勢辦學(xué)。打造最專業(yè)的模具設(shè)計數(shù)控加工技能培訓(xùn)國際知名品牌。?