武漢烹飪學校 武漢第一烹飪學校 金領廚師學校

廚師全科精英班(大廚班)?
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王牌專業(yè)介紹?
招生對象：初中及初中以上文化程度者，有志于系統(tǒng)、全面、深入、專業(yè)學習烹飪技藝?的社會各界人士?
培養(yǎng)目標：通過組織教學，使學生掌握烹飪基礎知識，了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識，精通八大菜系名菜、名點制作，熟悉餐飲企業(yè)管理和宴會設計知識，逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識，又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。?
學????制：一年?
學習內(nèi)容?認證項目???
1、理論部分：分階段系統(tǒng)講授《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪原料學》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《川菜知識》、《粵菜知識》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》
2、實操部分：
入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。?
熱菜部分：南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。?
食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。?
藝術拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
糕點部分：中式面點、西式糕點的部分內(nèi)容
綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘、北京烤鴨、?國家勞動部職業(yè)資格證書
武漢理工大學后勤集團培訓中心結業(yè)證書?3800元????
學員學完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應的專業(yè)資格證書可勝任各大、中、小型企事業(yè)單位、工廠、酒樓、賓館、學校、星級酒店、大型連鎖餐飲企業(yè)等工作。?
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