武漢第一廚師烹飪學校 武漢金領教育

廚師全科精英班(大廚班)
學????制：一年????學費：4290元
學習內(nèi)容：
1、理論部分：分階段系統(tǒng)講授《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪原料學》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《川菜知識》、《粵菜知識》、《宴席知識》、《烹飪美學》、《成本核算》、《餐飲管理》
2、實操部分：
入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術。?
熱菜部分：南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味三文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。?
食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設計，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。?
藝術拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤20多個品種，如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
糕點部分：中式面點、西式糕點的部分內(nèi)容
綜合學習部分：主要傳授整鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、四川泡菜、醬鹵燒臘、北京烤鴨、

中西糕點班
學?制：學習二個月???學?費：2690元
學習內(nèi)容：
1、面包類
2、蛋糕類
3、西點類
4、特色產(chǎn)品類
5、裱花藝術
6、?流行品種
烹飪?nèi)瓢?br> 學?制：學習三個月???學?費：2190元
1、主打廚藝：紅、白案全套技術、整雕、組雕、冷拼、涼鹵、?筵席制作等
2、專業(yè)基本功：燒、爆、炒、炸、蒸、汆、鹵、煎等?
3、經(jīng)營課程：酒席設計與制作、開店與經(jīng)營要領、成本核算與???節(jié)約成本、廚師成長過程必修
中式面點班(白案班)
學?制：學習一個月???學?費：1290元
1、主打廚藝：湖北小吃、廣東點心、西安風味、發(fā)面類、燙面類、酥面類、臊子類等
2、專業(yè)基本功：面團調制、發(fā)面、搟面、制餡、調料等
3、經(jīng)營課程：小吃城的經(jīng)營與管理、成本核算
4、掌握品種：60個以上
中式烹飪(紅案班)
1、主打廚藝：川菜、湘菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、宮廷菜、江湖菜等
2、專業(yè)基本功：彩盤、冷碟、雕刻、刀工、刀法、翻鍋等
3、經(jīng)營課程：成本核算、流行菜的特點及推廣、宴會設計、酒店經(jīng)營與管理
4、掌握菜肴：200道以上

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