武漢學(xué)麻辣燙哪家好

風(fēng)味醬的配制、風(fēng)味碟配制，日韓式醬料制作，各類(lèi)店型的經(jīng)營(yíng)方式等

禽肉類(lèi)：●串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等
           水產(chǎn)品：串魚(yú)片●串魚(yú)腸●串魚(yú)泡●串蟹棒●串魚(yú)丸●串海帶●串魷魚(yú)●串墨魚(yú)●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等
           蔬菜類(lèi)：串蘑菇●串菠菜●串千張●串白菜●串生菜●金針菇●串干子●串藕片●串茄片●串青椒●玉米棒等
           創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列●豆泡鑲?cè)狻顸S金酥肉●白云滾肉●水晶面皮●八寶蛋●肉末扎皮等。（自制川味特色，市場(chǎng)絕無(wú)） 

培訓(xùn)課程安排

1. 講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2. 講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

3. 麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4. 麻辣燙禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5. 麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6. 火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。

7. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?

8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。