武漢英佳爾培訓學校麻辣香鍋技術(shù)

 培訓課程安排

1. 麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

2. 講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3. 培訓干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。

4. 培訓香辣風味醬、豆豉香醬制作。

5. 培訓咖喱醬、香鍋料油等的制作。

6. 培訓素菜的處理方法與技巧。

7. 培訓肉料的腌制及處理方法。

8. 培訓蝦的處理方法。

9. 培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

10. 培訓麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。

11. 肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

12. 投資預(yù)算分析及風險回避，店面經(jīng)營方法與管理。