武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢砂鍋土豆粉培訓(xùn)；武漢英佳爾小吃培訓(xùn)學(xué)校

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武漢砂鍋土豆粉培訓(xùn)；武漢英佳爾小吃培訓(xùn)學(xué)校

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2016-07-27     瀏覽 11 次

    土豆粉歷史起源于西秦，當(dāng)時(shí)有位老人在縣城挑擔(dān)沿街叫賣，因口味獨(dú)特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時(shí)繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。
   準(zhǔn)確的講，這種吃法沒(méi)有發(fā)祥地，但最早應(yīng)該是起源于河南，至于口味，全在于湯料，多數(shù)效仿川味 麻辣燙、云南過(guò)橋米線的口味，不過(guò)也正因?yàn)橛狭舜蠖鄶?shù)年輕人對(duì)麻辣的追求，才炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
    選用優(yōu)質(zhì)香料，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細(xì)粉，沖入沸騰熱油。浸漬而透，烘涼而成。使辣椒香、油香，藥香、融為一體。飄出縷縷茗香，彌散十米開外。迄今為止，一些土豆粉飄香油的獨(dú)特風(fēng)味仍然為許多同行所不能破譯。
    依本人研究之建，在多的口味也不過(guò)幾種：紅燒牛肉味土豆粉、麻辣牛肉味土豆粉、香菇滑雞土豆粉、一品海鮮粉、四川酸辣味土豆粉而已，不過(guò)辣炒也是很不錯(cuò)的吃法！

   但是，現(xiàn)在正宗的土豆粉還數(shù)香辣土豆粉、濃香土豆粉、三鮮土豆粉，還有炒的、燴的、涼拌的等等。

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