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成都哪里有小籠包的培訓(xùn)班?成都食尚香小籠包專業(yè)培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時間:2016-10-24 瀏覽 46 次
小籠包的歷史可上溯至北宋,尚有類似的"灌湯包子"流傳至今。清代同治年間,在今常州、無錫一帶出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包,并在各地都形成了各自的特色,如常州味鮮,無錫味甜,但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點,并在開封、天津等地也得到了傳揚。
近代江南小籠包真正成形的歷史已很難考證,但普遍認為現(xiàn)代小籠包與北宋時期的"山洞梅花包"和"灌湯包子"有著傳承上的淵源關(guān)系,在靖康之變后由北宋皇室南遷時帶入江南后演變而來,與中國北方地區(qū)流行的灌湯包子系出同門,千百年來傳承一直沒有斷絕,并在各地得到了創(chuàng)新和發(fā)揚。如上海南翔鎮(zhèn)的黃明賢在1871年創(chuàng)制的"南翔小籠包",常州萬華茶樓在清代道光年間創(chuàng)制的"加蟹小籠包",包括清代乾隆年間流行于無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠包,及開封、天津等地近代創(chuàng)制的小籠包,都各具特色。江南一帶的上海、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地都有著悠久的小籠包烹飪歷史,現(xiàn)存著不少以小籠包為特色的百年老店。
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