武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢御美味西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)，武漢西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

武漢
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武漢御美味西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)，武漢西點(diǎn)蛋糕技術(shù)培訓(xùn)

來(lái)源：求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-02-11     瀏覽 8 次

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武漢學(xué)西點(diǎn)蛋糕技術(shù)就到湖北武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校，湖北御美味華中餐飲培訓(xùn)學(xué)校坐 落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依 山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱(chēng)的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教 學(xué)質(zhì)量始終如一。 

湖北武漢御美味西點(diǎn)蛋糕高級(jí)班西點(diǎn)蛋糕高級(jí)班技術(shù)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

培

訓(xùn)內(nèi)容

西點(diǎn)-蛋糕（面包）
西點(diǎn)蛋糕 ★中 文 名：  蛋糕； 
★英 文 名：  Cake； 
★主要食材：  雞蛋，白糖，小麥粉，果汁，牛奶，泡打粉等； 
★分    類(lèi)：  西式甜點(diǎn)； 
★口    味：  甜、滑； 
★輔    料：  香粉、色拉油、水、起酥油等； 
★種    類(lèi)：  黑森林、起士、布朗尼等； 
★特    點(diǎn)：  柔軟，綿滑，樣式多；
口味口感 面糊類(lèi)：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過(guò)程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用；一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類(lèi)；
乳沫類(lèi)：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過(guò)程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(lèi)（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類(lèi)（如海綿蛋糕）；
戚風(fēng)類(lèi)：用混合面糊類(lèi)和乳沫類(lèi)兩種面糊，改變?nèi)槟?lèi)蛋糕的組織而成；
世界名品 ★黑巧克力|布朗尼蛋糕（美國(guó)）★波士頓派|海綿|松糕（美國(guó)）★蓬松口感|戚風(fēng)（美國(guó)）
★意大利甜點(diǎn)|提拉米蘇（意大利）
★沙加（奧地利）★奧地利甜點(diǎn)|史多倫（奧地利）
★長(zhǎng)青產(chǎn)品|瑞士卷（瑞士）
★日本甜點(diǎn)|Castella（日本）
★法國(guó)名品|撒哈（法國(guó)）★年節(jié)點(diǎn)心|木材（法國(guó)）★蛋糕中的至尊極品|慕斯（法國(guó)|巴黎）★中世紀(jì)誕生|舒芙麗（法國(guó)）
樣式功能 生日蛋糕（韓式裱花蛋糕|歐式水果巧克力蛋糕|卡通蛋糕）系列；
滿(mǎn)月蛋糕系列；
婚禮蛋糕系列；
維也納巧克力杏仁蛋糕；
（巧克力香草|藍(lán)莓|草莓）起士蛋糕(Cheesecake)|起司蛋糕|芝士蛋糕；
西點(diǎn)面包
西點(diǎn)面包 ★中 文 名： 面包； 
★英 文 名： Bread； 
★主要食材： 小麥粉，酵母，雞蛋，油脂，水，高筋粉，面包粉，糖，鹽，面粉； 
★分    類(lèi)： 軟歐，法國(guó)，法式、美式，花式面包； 
★口    味： 甜味或咸味； 
★制作工具： 和面機(jī)；壓面機(jī)；烤爐；醒發(fā)箱；
顏色分類(lèi) 白面包：制作白面包的面粉磨自麥類(lèi)顆粒的核心部分，由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的。
褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類(lèi)顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類(lèi)顆粒的所有部分，因此這種面包也叫全谷面包，面包顏色比前述褐色面包深。主要食用地區(qū)是北美。
黑麥面包：面粉來(lái)自黑麥，內(nèi)含高纖維素，面包顏色比全麥面包還深。主要食用地區(qū)和國(guó)家有：北歐、德國(guó)、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包。
無(wú)發(fā)酵面包：一般用于宗教儀式。
國(guó)家區(qū)分 英國(guó)：英國(guó)面包以復(fù)活節(jié)十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名。
丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點(diǎn)是甜膩而且熱量高。
德國(guó)：椒鹽8字面包（Brezel）或稱(chēng)Pretzel。
法國(guó)：法式長(zhǎng)棍面包（Baguette）。
中國(guó)：吐司。
主食面包 ★平項(xiàng)或弧頂枕形面包★大圓形面包★法式面包；
花色面包 ★各種夾餡面包★各種表面噴涂面包★各種油炸面包圈；
調(diào)理面包 ★三明治系列★漢堡包系列★熱狗系列；
酥油面包 ★面包新貴；
西點(diǎn)面包 ★香辣咖哩面包★乳酪面包★椰子面包★英式面包★法式面包★千層面包★丹麥面包★土司面包★黃油面包★蜂蜜面包★雜糧面包★肉松花式面包等；
培訓(xùn)課程 理論課：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
實(shí)操課：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi) 西點(diǎn)蛋糕系列學(xué)費(fèi)4800元；
西點(diǎn)面包系列學(xué)費(fèi)8800元；
西點(diǎn)-蛋糕-面包系列學(xué)費(fèi)12800元。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；中途不收任何費(fèi)用。
√ 免學(xué)習(xí)資料費(fèi)（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等）。
√ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨(dú)立儲(chǔ)物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。
√ 免費(fèi)三年技術(shù)升級(jí)。
√ 免費(fèi)門(mén)招、設(shè)計(jì)菜單，指導(dǎo)店面內(nèi)部布局，裝修設(shè)計(jì)，排水排氣排污等。
√ 提供食宿：早餐自理，正餐一葷一素一湯；每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨(dú)立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費(fèi)床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。
培訓(xùn)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般30-45天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
鄭重承諾 100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作；100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；100%包教會(huì)。
溫馨提示 廣大的新老朋友您們好！御美味知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以御美味會(huì)憑專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！因?yàn)槟某晒?，就是我們最大的成功！我們將一站式服?wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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