武漢皇氏御廚三汁燜鍋培訓(xùn)

   培訓(xùn)內(nèi)容

●雞翅燜鍋●牛蛙燜鍋●草魚(yú)燜鍋●肥腸燜鍋●鯰魚(yú)燜鍋●排骨燜鍋●牛肉燜鍋●羊肉燜鍋●甲魚(yú)燜鍋●素什錦燜鍋●黃骨魚(yú)燜鍋●三黃雞燜鍋

   課程安排

1、三汁燜鍋設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選擇；

2、秘制底油的配方和做法；

3、新鮮蔬菜的選擇和搭配原理；

4、各種魚(yú)類的處理和加工方法；

5、各種肉類的加工處理方法；

6、秘制醬料的配方及加工方法；

7、秘制豉油的制作方法；

8、燜鍋的操作流程；

9、香辣，清香，麻辣等風(fēng)味的制作，以適合任何地域口味的喜愛(ài)；

10、贈(zèng)送秘制高湯的配方和制作工藝。

   培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)包，學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右，視個(gè)人情況而定。

特別優(yōu)惠

1、贈(zèng)送虎皮雞蛋、鹵海帶、鹵香干、四川泡菜及涼菜等開(kāi)胃菜技術(shù)配方

2、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)