武漢佳肴匯炒菜技術專業(yè)培訓

涼菜類

油潑松花蛋 ★紅油粉絲 ★刀拍黃瓜 ★口味黑木耳 ★嗆拌生菜等

爆炒類

火爆腰花 ★爆炒豬肝 ★油爆雙花 ★蔥爆牛肉 ★爆炒雞胗 ★宮保雞丁等

熱炒類

魚香肉絲 ★香干回鍋肉 ★泡菜苕粉肉絲 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★糖醋里脊 ★麻辣肚絲 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐  ★蘿卜干炒臘肉 ★酸辣雞雜 ★干媽炒豬肚等

滑炒類

滑魚塊 ★滑藕片 ★滑炒雞片 ★滑肉片 ★全家福等

小炒類

農家小炒肉 ★小炒雞肫 ★小炒豬肝 ★小炒腰花 ★小炒黃牛肉等

時蔬類

手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上湯漢菜 ★魚香茄子 ★酸辣土豆絲 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西蘭花等

干煸類

小魚小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚 ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆等

紅燒類

紅燒魚塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★大碗胖頭魚 ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚 ★麻婆豆腐 ★紅燒茄子等

干燒類

干燒大白刁 ★干燒小桂魚 ★干燒糍粑魚 ★干燒四素 ★干燒鱸魚等

香煎類

小蔥煎豆腐 ★香煎糍粑魚 ★青椒斬蛋 ★韭菜煎雞蛋 ★香椿煎蛋等

白灼類

白灼廣東菜心 ★白灼芥藍 ★白灼生菜 ★白灼基圍蝦 ★白灼牛百葉等

水煮類

水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺等

鐵板類

鐵板腰花 ★鐵板基圍蝦 ★鐵板水晶粉 ★鐵板牛肉 ★鐵板杏鮑菇等

清蒸類

清蒸武昌魚 ★清蒸鱸魚 ★肉末蒸雞蛋 ★開邊基圍蝦 ★蒜蓉扇貝 ★粉蒸肉 ★梅菜扣肉   ★剁椒魚頭 ★蒜蓉粉絲娃娃菜等

主食類

玉米烙 ★干炒牛河 ★南瓜餅 ★揚州炒飯 ★花式炒面、粉等。

圍邊雕刻

果蔬串花 ★果蔬雕刻 ★器皿圍邊 ★餐具裝飾等

湯類

汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯等