武漢英佳爾桶仔雞技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)

         武漢學(xué)桶仔雞哪里的味道好？武漢英佳爾小吃學(xué)校 

 英佳爾培訓(xùn)餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對時下市場、酒店最流行的食品機械、食品包裝自動化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計和優(yōu)化，結(jié)合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。

課程內(nèi)容詳情

桶仔雞培訓(xùn)班

    烤雞在國內(nèi)外深受歡迎，做法多采用直接烘烤的辦法，直接烘烤雖皮脆肉香，但肉質(zhì)柴老，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。類似叫化雞的做法，肉質(zhì)又顯不夠爽脆，少了烤制的特有香味。為此，英佳爾根據(jù)目前各種考法的優(yōu)缺點，引入了一種特殊烤法---桶仔雞。
     通過內(nèi)外兩層鐵桶架構(gòu)，把雞子放入內(nèi)桶中，明火放入外桶中，通過加熱桶壁輻射的方式燜烤。由于雞子沒有直接接觸明火，雞子水分不留失，溫度可控制，因此烤出的肉質(zhì)色澤鮮黃，芳香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香。并且烤制地點不受環(huán)境和天氣限制。
該種烤法不僅可以烤雞，還可以烤制各種肉串、海鮮、魚等。美味受到烹飪界高度評價，并受到中央10臺專題采訪。