杜利民：國(guó)家高級(jí)技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國(guó)烹飪系，擅長(zhǎng)中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國(guó)烹飪大賽銀獎(jiǎng)，湖北第一屆名店旺菜金獎(jiǎng)，曾任中國(guó)郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、最佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺(tái)生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺(tái)“快樂(lè)生活一點(diǎn)通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來(lái)，結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
鮮魚(yú)火鍋系列：重慶酸菜魚(yú)、苗家酸湯魚(yú)、麻辣水煮魚(yú)、飄香沸騰魚(yú)、新派酸菜魚(yú)、泉水煮活魚(yú)、開(kāi)胃番茄魚(yú)、椒麻跳跳魚(yú)、豆?jié){煮活魚(yú)、生魚(yú)打邊爐 |
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收費(fèi)2880元，學(xué)習(xí)費(fèi)用包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用 |
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特色風(fēng)味魚(yú)系列：荊沙財(cái)魚(yú)、荊沙甲魚(yú)、鐵鍋江鰱、剁椒魚(yú)頭、醬椒魚(yú)頭、雙味魚(yú)頭、湘西過(guò)水魚(yú)、風(fēng)干大白刁、干煸刁子魚(yú)、風(fēng)味糍粑魚(yú)、百花菜煮黃骨魚(yú)、川香武昌魚(yú) |
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收費(fèi)2980元，學(xué)習(xí)費(fèi)用包含技術(shù)配方轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、餐費(fèi)、資料費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用 |
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課程安排 |
1.各種活魚(yú)的處理、宰殺、刀工、上漿、火候等技巧 2.秘制醬料的制作 3.特殊原材料的講解及選購(gòu) 4.配菜制作技巧及選擇 5.經(jīng)營(yíng)策略與營(yíng)銷方案指導(dǎo) 6.店型設(shè)計(jì)、開(kāi)店秘訣、開(kāi)店指導(dǎo) |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，提供食宿，學(xué)會(huì)為止，一般8天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定 |
