口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃。口味蝦先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進行爆炒，最后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。

    陳明：男，1972年生，湖南長沙縣人，中式烹飪師一級。1996年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職；2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長；2007年在益陽安化大酒店任行政總廚；2009年在長沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚；2014年在武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。

     陳老師出生在湘菜世家，家族開湘菜館不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國多家知名酒店擔(dān)任過湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)，不僅掌握正宗的湘菜技術(shù)，還對湖南及全國各地的湘菜需求理解深刻。從2009年開始，陳老師投入了對湘菜的創(chuàng)新與研發(fā)，開發(fā)出的新品頗多，而且更能順應(yīng)市場和人文需求。陳老師研制的秘制口味蝦蟹，兼具香鮮麻辣、回味悠長的特點，在長沙市場一經(jīng)推出并引起轟動，高峰時期候餐人數(shù)達數(shù)百人，點名要吃陳師傅口味蝦。

    名師出高徒，陳老師教學(xué)經(jīng)驗豐富、品德淳厚，以高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度教授學(xué)員，能夠在較短時間內(nèi)把無基礎(chǔ)的學(xué)員培養(yǎng)成為湘菜師傅，不僅傳授技術(shù)，更教授創(chuàng)業(yè)就業(yè)的實在本領(lǐng)，讓學(xué)員收入大大提高，受益匪淺。

    杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系，擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北第一屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、最佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實踐經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。