武漢黃氏御廚可可麗餅技術培訓，武漢可可麗餅培訓

一 背景特點

 臺灣的可麗餅則分為甜、咸兩種,甜口味有果醬類的草莓、花生、水果奶油、巧克力、奶酥等。咸口味分為肉類的牛肉總匯、雞肉總匯和海鮮類的鮪魚沙拉、鮭魚口味等等，不一而足，口感變化從甜蜜感到咸重味，應有盡有。

 可 麗餅代表了獨有的法國文化，它和法式面包一樣普及,深受人們的喜愛。基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜 可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒和各種果汁。我們經(jīng)營時搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯?？甥愶灥牟牧舷喈敽唵?，餅皮是一種具有扇形畫面的半開 圓形；至于內餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是涂上又甜又濃的巧克力醬口 味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍；還有只撒白糖的陽春可麗餅，口袋鈔票有限又嘴饞的學生最常點這種。街上小攤子賣的甜可麗，則是午飯后、晚餐 前的重要小吃。

二 名師簡介

  何 亮東--高級烹飪技師，高級飲品研發(fā)技師，從事咖啡廳，西餐廳，酒吧，夜總會等國際有名的全國連鎖，自從2004年從事北京兩岸咖啡的研發(fā)臺長后到北京西 提島，咖啡吧承擔新品策劃總監(jiān)，2007年承包10家1000平米的咖啡廳，西餐廳，目前手底下成立50余人的技術人才分配各店，自從皇氏御廚飲品全國連 鎖成立后，擔任高級咖啡調酒總監(jiān)兼全國加盟店總項目研發(fā)經(jīng)理。

三 培訓系列

四 皇氏御廚的優(yōu)勢

1.時尚的必將流行：可麗餅是現(xiàn)代科技與美食休閑文化的一種結合物；

2.制作極富觀賞力：其制作的過程極富觀賞力，帶有濃烈異域文化色彩如同扇面般的現(xiàn)代美是藝術；　

3.投資小利潤豐厚：有3-5平米的門面地方就可以開一家可麗餅屋，也可以在商場、超市、小吃城的攤位經(jīng)營，占地面積小，只要投資幾千元就可以成功開店，無風險；　　　

4.利潤分析：每張餅皮的成本是0.30元，加上里面的各種餡料，一個可麗餅的成本在0.8元左右，市場銷售價在3.0～8.0元，利潤高達80％，每天出售200個可麗餅即可獲純利400-600元，每月可盈利在萬元以上。

五 免費服務

1、店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。  
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。 
3、根據(jù)店面具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。 
4、提供店面菜單的定價參考及設計。  
5、可麗餅制作的設備及工具。