武漢小吃培訓(xùn)資訊:煎餅果子怎么做？武漢御美味專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

武漢
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煎餅果子怎么做？武漢御美味專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-03-29     瀏覽 20 次

     湖北御美味餐飲管理有限公司坐 落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來北往的人流帶來了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依 山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍，教 學(xué)質(zhì)量始終如一。

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

     煎餅果子是一種天津風(fēng)味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的制作是從山東引進(jìn)的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時(shí)間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長(zhǎng)度，用小米或綠豆麵制作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。


煎餅果子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上鮮美的雞蛋，卷了噴香的油條或又薄又脆炸果子，外加氣味強(qiáng)烈的作料：細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬，制作過程中刺鼻的香氣就已隨風(fēng)遠(yuǎn)揚(yáng)，使人為之垂涎三尺。

培訓(xùn)內(nèi)容 煎餅果子
關(guān)      于
煎餅果子 		☆中 文 名： 煎餅果子； 
☆別    稱： 煎餅馃子、雞蛋餅、煎餅； 
☆外 文 名： Chinese savior crepe； 
☆材    料： 馃篦兒（薄脆/油條），面醬，蔥末，辣椒，雞蛋；
☆類    別： 油炸食品； 
☆歷    史： 一百余年； 
☆主要產(chǎn)地： 天津； 
☆作    料： 細(xì)蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬；
☆制作用時(shí)： 3分鐘至5分鐘； 
☆味    道： 咸香、香辣； 
☆源    地： 天津 煎餅；
☆原 產(chǎn) 地： 山東臨沂；
天 津 版
煎餅果子 		★食材：綠豆面薄餅+雞蛋+油條|薄脆|果篦兒；
☆醬料：面醬+蔥末+芝麻+辣椒醬+腐乳；
東 北 版
煎餅果子 		★食材：面餅（面粉）+雞蛋+油條；
☆醬料：蔥花（香菜）+蒜蓉辣椒醬（甜面醬）；
山 東 版
煎餅果子 		★食材：玉米面餅+雞蛋；
☆醬料：辣椒醬+土豆絲|胡蘿卜絲|黃瓜絲|粉絲|茄子片|大白菜|土豆片；
商 業(yè) 版
煎餅果子 		★食材：玉米面餅；綠豆面餅；小麥面餅；雞蛋；薄脆；油條；
☆醬料：辣椒醬+蔥花+香菜+土豆絲|胡蘿卜絲|黃瓜絲|粉絲|茄子片|大白菜|土豆片等；
家 庭 版
煎餅果子 		★食材：綠豆面餅+雞蛋+油條等；
☆醬料：細(xì)蔥花+番茄面醬+醬豆腐汁+香辣醬等；
御 美 味
煎餅果子 		★食材：黃豆面餅；黑豆面餅等雜糧面餅；
☆醬料：細(xì)蔥花+火腿片|香腸|豆腐絲|紅油榨菜絲+生菜+肉松+海鮮醬|香辣醬|麻辣醬|醬豆腐汁|豆豉辣醬|泡椒辣醬等；
培訓(xùn)課程 理論課：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
實(shí)操課：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。


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