武漢皇氏御廚西餐全套技術(shù)培訓(xùn)，武漢西餐培訓(xùn)

一 背景特點

    西餐這個詞是由于它特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑肌Ｒ话阒笟W洲各國。“餐”就是飲食菜肴。我們通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴， 當(dāng)然同時還包括東歐各國，地點擊此處添加圖片說明中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種 菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。西餐 大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜。

二 名師簡介

  王 健國家高級烹調(diào)技師，中國烹飪名師，從業(yè)22年，擅長扒飯、披薩、水晶燒烤、西餐等。1994年涉及專業(yè)廚師領(lǐng)域，先后擔(dān)任香港扒王之王，貝杰西餐廳的行 政總廚，后受聘于新東方烹飪西餐老師，多次參加各地區(qū)美食交流大賽，獲得同行的極高口碑推薦和榮譽，多次參加各級烹飪大賽并獲得榮譽。2004年榮獲第二 屆中華美食大賽鹵肉飯金獎、金爵獎，2005年榮獲第四屆“鴻賓樓杯”全國水晶燒烤金獎，2007年榮獲香港德智藝全國創(chuàng)新菜比賽扒飯金獎。

   文林國家高級烹飪技師，2012-2013任皇氏御廚西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問。1997 年入行拜師學(xué)習(xí)川湘魯粵傳統(tǒng)中餐，2000年拜入湘菜大師王墨泉門下，學(xué)習(xí)宮廷燕鮑翅，2006年任職北京森根國際大酒店行政總廚，次年成立萬順餐飲聯(lián) 盟，2008年赴新加坡喜來登國際大酒店餐飲技術(shù)交流任職中餐部技術(shù)組廚師長，并任臺灣影星湯鎮(zhèn)業(yè)和香港影星麥家琪私人御廚，期間赴美國，意大利，日本， 學(xué)習(xí)各國菜系，2011年回國發(fā)展帶領(lǐng)徒弟研制推出獨特風(fēng)味的牛扒、披薩、美式意式法式西餐、石鍋拌飯、煲仔飯全套專業(yè)技術(shù)并獲得專利證號。

三 西餐培訓(xùn)系列

實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)！目前皇氏御廚老師在武漢承包的飲品店、咖啡店、西餐廳有迪歐、愛情海、聚鮮園、 兩岸咖啡、 西堤島、法國爵士島等店，實現(xiàn)高效的立體實踐培訓(xùn)模式

學(xué)西餐全能班來皇氏御廚，特請高級西餐師：文林、徐惠、王健、何亮東奉獻(xiàn)優(yōu)秀技藝，引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)尚

四 實習(xí)場地

五 免費服務(wù)

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．西餐用具及配置。

六 皇氏御廚的優(yōu)勢

 西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理，越來越被中國人認(rèn)可和喜愛：西餐菜品的營養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜（包含 魚、水果、肉類、乳酪）、甜點、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄 酒。無論是食品、原料本身的營養(yǎng)價值，還是菜品的營養(yǎng)搭配都能滿足人們對合理膳食的要求。
  中國的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長率在飛速發(fā)展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合 的中西合壁餐，優(yōu)雅舒適的咖啡廳，我們的西餐行業(yè)也越來越接近平民化，越來越貼近老百姓，從消費的角度，西餐已經(jīng)漸漸走進(jìn)了人們的生活。
 西餐師就業(yè)方向包括：星級酒店、高檔西餐廳、連鎖西餐廳、一般咖啡廳、高檔私人會所。北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場缺口在3萬人左 右。目前國內(nèi)西餐師人才緊缺，一般的西餐師的月薪大概在3000元至5000元不等，手藝精湛的西餐師月薪則在5000元以上。