武漢皇氏御廚啤酒烤鴨培訓(xùn)，武漢啤酒烤鴨培訓(xùn)

傳授正宗啤酒烤鴨技術(shù)，皮脆肉嫩醇香。農(nóng)夫烤雞、奧爾良烤雞采用“循環(huán)回爐”技術(shù)

      皇氏御廚啤酒烤鴨配方由國(guó)家特一級(jí)烹飪技師徐治軍結(jié)合原創(chuàng)始人李師傅的制作工藝，根據(jù)市場(chǎng)目前較為受歡迎的口味，精心研制開(kāi)發(fā)的又一款烤鴨精品。其香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”。
      研究測(cè)定結(jié)果表明啤酒烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且含量非常豐富。通過(guò)烤制除脂肪和水分有少量的流失以 外，其它的營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失，蛋白質(zhì)的百分含量還相對(duì)有所增加。啤酒烤鴨中的蛋白質(zhì)含量約為16～25％，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于畜肉。啤酒烤鴨中幾乎含有人體需要 的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類(lèi)，所以啤酒烤鴨的味道特別鮮美。啤酒烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5％，比畜肉低，并均勻地分布于 全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,利于人體的消化吸收。
     

      劉 啟總監(jiān) 高級(jí)烹飪技師，精通中外各種類(lèi)型，精品鹵菜，秘制烤鴨等等曾經(jīng)多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨(dú)特 口味，教學(xué)學(xué)員個(gè)個(gè)稱(chēng)贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開(kāi)一家火一家，創(chuàng)造神話傳奇。主要精通啤酒烤鴨、精品鹵菜、周黑鴨、絕味、精武鴨脖、果木炭秘制 烤鴨、北京烤鴨、鹽焗雞、鹽焗雞等都是一絕。
     王軒總監(jiān) 20歲畢業(yè)于東方旅行廚師學(xué)院后就職蘇瓦酒店，先后擔(dān)任廚師領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)、餐飲部經(jīng)理職務(wù)，王軒總監(jiān)從事烹飪行業(yè)15年，有十年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，曾擔(dān)任過(guò)中央 電視臺(tái)、湖北電視臺(tái)烹飪欄目的講師比賽，具備豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，在行業(yè)中享有很高的知名度，他非常精通川味麻辣燙、啤酒烤鴨、重慶燒雞公、川湘鄂火鍋、臺(tái)灣 鹵肉飯、蒸菜、私房菜、廣式砂鍋粥、絕味鴨脖、精品鹵菜、紅鹵、川鹵、醬鹵、周黑鴨、夫妻肺片等等各地名小吃。王軒總監(jiān)以著年輕的心態(tài)，勤奮努力的刻苦學(xué) 習(xí)，得到各名地大師的精心栽培，王軒總監(jiān)工作誠(chéng)信，對(duì)人熱忱，教學(xué)耐心，深受廣大學(xué)員的喜愛(ài).
     學(xué)校擁有多名高級(jí)總監(jiān)，旗下承包4家酒店、多家西餐廳、咖啡廳等，100多家直營(yíng)店【2008--2010】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展，【2010】后開(kāi)始對(duì)外公開(kāi)培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見(jiàn)真誠(chéng)的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。

皇氏御廚正宗技術(shù) 名師授課 公司相當(dāng)注重 名師小組 劉總監(jiān) 王總監(jiān) 張總監(jiān)學(xué)經(jīng)典技藝

1.經(jīng)營(yíng)方式：制作啤酒烤鴨的設(shè)備可采用回轉(zhuǎn)烤爐碳烤，也可采用旋轉(zhuǎn)式電烤爐，設(shè)備投資2000元左右，占地面積有5平米以上即可，操作人員1~2人即可，鴨子貨源穩(wěn)定，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)不大，因此，地址好選，生意好做，成本低，風(fēng)險(xiǎn)小。
2. 利潤(rùn)分析：因各地鴨的售價(jià)不等，成品的售價(jià)與利潤(rùn)也不盡一致，依據(jù)我們調(diào)查取來(lái)的全國(guó)價(jià)格平均來(lái)計(jì)算，每只鴨的利潤(rùn)在5－7元之間，兩者平均6元每只。至 于銷(xiāo)售數(shù)量、一般店銷(xiāo)售狀況最少的每天可售一百多只，一般200多只，多則每天銷(xiāo)售5百只。其銷(xiāo)售方式以店售為主，外賣(mài)及批發(fā)相結(jié)合，分銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)越多銷(xiāo)售越 多，一般一個(gè)月可收回投資。概算一年的利潤(rùn)方法如下：如果每天銷(xiāo)售100只，那么一年的利潤(rùn)為：6（元）＊100（只）＊365（天）＝21.9萬(wàn)元
如果每天銷(xiāo)售150只，那么一年的利潤(rùn)為：6（元）＊150（只）＊365（天）＝32.85萬(wàn)元
如果每天銷(xiāo)售200只，那么一年的利潤(rùn)為： 6（元）＊200（只）＊365（天）＝43.8萬(wàn)元
如果每天銷(xiāo)售300只，那么一年的利潤(rùn)為： 6（元）＊300（只）＊365（天）＝65.7萬(wàn)

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．啤酒烤鴨等的配置及工具。
公司售后部門(mén)：免費(fèi)后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，免費(fèi)策劃店面裝修方案，免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法，免費(fèi)指導(dǎo)店面管理和營(yíng)銷(xiāo)技巧等等！