武漢小吃培訓資訊:武漢英佳爾鹵菜技術培訓，武漢小吃培訓

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武漢英佳爾鹵菜技術培訓，武漢小吃培訓

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2017-04-28     瀏覽 14 次

  武漢英佳爾餐飲培訓學校位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內也是唯一率先做特色餐飲技術開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學習環(huán)境和經營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達50余種。公司與國內外多家飲食集團、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對時下市場、酒店最流行的食品機械、食品包裝自動化設備進行設計和優(yōu)化，結合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學的工藝方法；使制作出的產品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。


公司擁有4名特級廚師、6名高級技師和10余名專業(yè)培訓老師，都擁有精湛的技術和豐富的開店經驗；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作，公司也是有意結合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結合不同層次的飲食專業(yè)人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時尚、手工與自動設備有機的結合起來，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。                                                                      鹵菜培訓，鹵菜技術培訓，武漢鹵菜培訓

課程內容詳細介紹


一 鹵菜 

 

              鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

       而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過的人都拍案叫絕,也屬于快速消費品，有投資小回報快的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬、億萬富翁,比如“廖記棒棒雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢周黑鴨；等都用的是"川鹵"技術,不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤，而且把此項目已經當作自己的事業(yè)發(fā)展終身，并且創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。

 

二 鹵菜培訓內容

 

 

 

培訓內容

1.畜肉類：●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵豬頭肉●鹵豬口條●鹵豬腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵蹄髈●鹵牛肉●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。

2.禽肉類:●虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。

3.素菜類: ●五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。

4.鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。

 

 

 

 

 

 

 

培訓課程

安  排

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。

6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。

7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓鹵湯的保管與存放。

12.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

15.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。

培訓費用

1800元，含技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

 

特別優(yōu)惠

1.加學周黑鴨只加收1000元學費。

2.全程指導開店和銷售。

三 店面指導

 

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．加工鹵菜的設備器具配置。

 

四 英佳爾鹵菜培訓優(yōu)勢

 

1.名師執(zhí)教，研究和制作鹵菜20余年，曾任周黑鴨和絕味技術顧問。老師把20余年實體店鋪的經營管理經驗和獨門技術傳授給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經營，實實在在的掙到錢。

2.鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感層次分明，回味無窮；產品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美。

3.可根據(jù)地方口味的特點進行調味，直到當?shù)乜蛻魸M意為止。

4.傳授鹵料配方。把鹵料配方實實在在的傳授給你，讓你經營大大降低成本。

5.全部動手操作,老師一對一教學,包教包會，技術三年免費升級。

聯(lián)系電話：027-87605710
咨詢QQ：189279855  點擊這里給我發(fā)消息