武漢重慶酸辣粉培訓，武漢英佳爾餐飲培訓學校

培訓課程安排

1.  講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點。

2.  參觀酸辣粉的制作流程。

3.  泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。

4. 紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術。

6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。

7. 肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。

8. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

實操內(nèi)容

1. 酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。

2. 各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3. 酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。

4. 學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。

5. 復習制作技術，獨立完成產(chǎn)品的制作。

6. 反復實踐操作,熟練操作流程。

培訓時間

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4天左右，視個人情況而定。

培訓費用

 1280元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、餐費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

特別優(yōu)惠

1. 指導招牌設計。

2. 指導菜單設計。

3. 終身免費技術升級。