武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢重慶火鍋培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢重慶火鍋培訓(xùn)，武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-04     瀏覽 12 次

  武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對時(shí)下市場、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，結(jié)合國人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。


公司擁有4名特級廚師、6名高級技師和10余名專業(yè)培訓(xùn)老師，都擁有精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來自湖北、四川、陜西、湖南、廣東等地，有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食專業(yè)人員，以融匯各地特色和各地文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來，形成一套”有滋有味”的特色餐飲模式。                                                                         重慶火鍋系列培訓(xùn)

  火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時(shí)，貴族們就已懂得奏著音樂，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時(shí)烹調(diào)方法之一的”濯“和三國時(shí)的”五熟釜“以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細(xì)。而清人袁枚在《隨園食單》一書中已有了”冬月宴客，慣用火鍋“之說，這便是”火鍋“一詞見諸文字最早的。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間（1821－1851）?；疱?zhàn)鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠(yuǎn)，在東西南北中獨(dú)樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。


        劉東：國家中式烹調(diào)師高級，中國川菜名師，從業(yè)33年，四川南充人，重慶川渝籍名廚交流論壇會員，擅長川菜、成都麻辣燙、重慶火鍋、鹵味燒臘等，并有百余種創(chuàng)新菜；1980年參加餐飲行業(yè)，師從中國烹飪大師郭元平先生，2007年應(yīng)邀參加第五屆西班牙馬德里國際美食節(jié)做中國菜表演。為全國提高廚藝，提高管理能力，利用業(yè)余時(shí)間，攻讀了烹飪學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，管理學(xué)等各類專業(yè)知識。極大的開拓了視野，提高了自己的修養(yǎng)，為自己主理大、中型現(xiàn)代化餐飲企業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)、發(fā)揚(yáng)中國川菜飲食文化?，F(xiàn)任武漢英佳爾做專業(yè)培訓(xùn)師，以熱衷于發(fā)揚(yáng)川菜精華，培養(yǎng)更多飲食專家為己任，愿助致力于餐飲創(chuàng)業(yè)者一臂之力！


1 自助火鍋模式

培訓(xùn)內(nèi)容

自助火鍋系列：●自助火鍋模式●骨湯火鍋●麻辣火鍋●海鮮火鍋●咖喱火鍋●酸湯魚火鍋●各種葷素菜的處理等
           創(chuàng)新川菜：特色燙菜系列、豆泡鑲?cè)?、黃金酥肉、白云滾肉、水晶面皮、八寶蛋、肉末扎皮，風(fēng)味加工食品技術(shù)及各風(fēng)味小料，日韓式醬料等（創(chuàng)新自制川味特色，市場絕無）


培訓(xùn)課程安排

  1. 火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。

  2. 各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。

  3. 各種風(fēng)味小料（芝麻醬、紅油、辣椒油、韓式日式味醬等十余種）制作。

  4. 各式火鍋制作工藝流程及制作技巧。

  5. 學(xué)員實(shí)操各式火鍋的制作。

  6. 學(xué)習(xí)多種開胃菜的制作。

  7. 火鍋店常用設(shè)備器具采購。

  8. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，火鍋店經(jīng)營方法與管理。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1500元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

  1. 指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

  2. 指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

  3. 終身免費(fèi)技術(shù)升級。


2 特色火鍋模式  

特色火鍋

老北京涮羊肉火鍋（北京東來順秘制配方）；廣西狗肉火鍋。返璞歸真，回歸自然，追求健康的飲食，正在成為現(xiàn)代飲食的主流，這兩種美味、鮮嫩的火鍋正好詮釋了這個(gè)思想。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。一般4天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1200元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

        以上兩種火鍋都學(xué)，總共收費(fèi)2380元；自助火鍋店中輔以特色火鍋，對于增加店子特色和吸引人氣都是簡單有效的辦法。

聯(lián)系電話：027-87605710
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