武漢皇氏御廚馬卡龍蛋糕培訓，武漢糕點培訓

來源：求學問校網(wǎng) 發(fā)表時間：2017-05-07 瀏覽 9 次

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓機構，學校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓，提高勞動者素質(zhì)，促進就業(yè)再就業(yè)，服務武漢經(jīng)濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循辦學為民，奉獻社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術人才，是武漢著名的特色小吃培訓基地。 武漢皇氏御廚馬卡龍蛋糕培訓

課程內(nèi)容詳細介紹

馬卡龍蛋糕

一背景特點

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至 19世紀的杏仁小圓餅；這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。

二名師簡介

樂鵬國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)10年，擅長：綠豆酥、糕點、蛋撻、泡芙、壽司等；她自信、獨立、才華過人，有著優(yōu)雅的微笑，坦然淡定的談吐，充滿旺盛的學習熱情，但也能繞指成剛帶頭沖鋒陷陣。她曾先后是中環(huán)星島餐飲管理公司、湖南懷化中環(huán)星島西餐廳領班兼技術顧問，由于她的勤奮好學與潛心鉆研，使她在西式糕點、桃酥王、老婆餅、日韓壽司、蛋撻泡芙等方面破有造詣；常被學員們嬉稱為“西式金娘子”！

胡丹國家西式面點高級師，湖南長沙人行業(yè)經(jīng)驗12年，擅長各類面包、翻糖蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術督導，“甜咪公主”任技術總監(jiān) 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導入創(chuàng)意理念教學，教學風格嚴格，講解細膩易懂，具有豐富教學經(jīng)驗，精通西式蛋糕裱花全套技術，對創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術有較深的研究。

2014年被聘為公司首席西式面點培訓師，成為西式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

三培訓系列

培訓內(nèi)容	1、經(jīng)典系列：巧克力口味、香草口味、水果口味； 2、時尚系列：焦糖海鹽口味；
培訓課程安排	1、馬卡龍原料介紹、面糊的調(diào)制技術； 2、面糊的調(diào)色技術； 3、馬卡龍烘烤技術以及關鍵烘烤要點； 4、馬卡龍經(jīng)典餡料的制作； 5、馬卡龍的表面裝飾技巧（3款）； 6、根據(jù)季節(jié)調(diào)整配方的技術要點（夏、冬）； 7、馬卡龍搭配飲料的知識要點（搭配咖啡、搭配茶）。
培訓時間	不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	2800元，包含技術轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠	水果味餡料配方3款、復合味餡料調(diào)制技術要領