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武漢火鍋培訓,武漢皇氏御廚餐飲培訓學校
來源:求學問校網 發(fā)表時間:2017-05-10 瀏覽 13 次
武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓機構,學校位于中山路大東門,毗鄰武昌火車站附近200米.占地面積約1000余平米,優(yōu)越的地理位置、良 好的學習氛圍,使機構人才輩出;我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓,提高勞動者素質,促進就業(yè)再就業(yè),服務武漢經濟建設”的辦學宗旨,依法辦學,從嚴治校,遵循 辦學為民,奉獻社會;依照市場規(guī)律,面向社會和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術人才,是武漢著名的特色小吃培訓基地。 武漢皇氏御廚川湘鄂火鍋培訓
課程內容詳細介紹
制作精細,風味特殊,每一款火鍋菜系充滿誘惑,使人胃口大開
一、川味 特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型,形成了川菜的特殊風味,享有“一菜一格,百菜百味”的美譽。
二、湘菜 湘菜菜系其實就是湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。特點是制作精細,用料廣 泛,品種繁多,其特色是油多、色濃,講究實惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。 湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。
三、鄂菜 鄂菜的特點是:原汁、味濃、純正、微辣、咸鮮、芡稠、口重。菜式的風味包括武漢、荊沙和黃州三個地方特色。武漢菜點吸取了湖北各地和外地的一些風味菜點的 長處,善于變化改革花色品種較多,注重刀功火候,講究酸色造型,尤其是煨湯技術有獨到之處。荊沙菜以烹制淡水魚鮮見長,更以各種蒸菜最具特色,用芡薄、味 清純,易于保持原味。黃州菜擅長燒、炒,用油稍寬火功恰當,汁濃口重,味道偏咸,富有鄉(xiāng)村風味。湖北的小吃點心品種多,風味特殊 。
劉啟總監(jiān) 高級烹飪技師,1998年起效力致美齋飯莊工作,師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管,后赴廈門華僑飯店任行政總 廚,2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后,被邀請做技術總監(jiān),兼新品研發(fā)。
羅青總監(jiān) 【高級烹飪講師】中國烹飪協(xié)會會員,【1999】年畢業(yè)于北京市服務學院,烹飪專業(yè) ,【2000-2004】年從事香格里拉技術總監(jiān),【2005】年在上海五星級酒店做技術顧問,曾被多家店鋪老板邀請做幕后技術支持,【2008】年到皇 氏御廚做技術總監(jiān),精通特色燒烤、狀元烤蹄、蒙古烤全羊、特色小炒、麻辣香鍋、特色干鍋、火鍋、諸葛烤魚、瓦罐湯、鐵板燒、廣式煲仔飯、涼拌菜、砂鍋煲、 鴨血粉絲等等都是一絕。
學校擁有多名高級總監(jiān),旗下承包4家酒店,多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等,【2008】年主要針對酒店、西餐廳等 ,內部職工培訓,【2010】年被政府、湖北電視臺被評為優(yōu)秀企業(yè)后,并建立合作關系,為支持社會發(fā)展,【2010】后開始對外公開培訓教學,至今學校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得到社會媒體和廣大學員的一致好評。功的理念,用心全方位、細節(jié)見真誠的宗旨得 到社會媒體和廣大學員的一致好評。
皇氏御廚正宗技術 公司相當注重 特請烹飪名師小組 孟總監(jiān) 徐總監(jiān) 夏總監(jiān) 馬總監(jiān)奉獻優(yōu)秀技藝
培訓內容 | 魚頭火鍋●黃骨魚火鍋●酸菜魚火鍋●醬椒魚頭火鍋●紅燜羊火鍋●排骨火鍋●啤酒鴨火鍋●雞煲砂鍋火鍋●湯生湖魚丸火鍋●生態(tài)原味羊肉羊雜火鍋●肥腸干鍋●秘制牛肉火鍋●牛雜火鍋●三鮮火鍋●牛腩火鍋等【贈送精美家常菜】【皇氏御廚口味不好退雙倍學費】 |
培訓課程安排 |
1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.各種火鍋湯底料的配方及30多種辛料的作用和保存。 3.各種風味醬料(麻辣醬、紅油、香辣醬、泡椒醬、味醬等多種)制作。 4.各種火鍋制作工藝流程及制作技巧。 5.學員實操各式火鍋的制作。 6.學習多種開胃菜的制作。 7.火鍋店常用設備器具采購。 8.投資預算分析及風險回避,火鍋店的經營方法與管理。 |
培訓時間 | 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般8-10天左右,視個人情況而定。 |
培訓費用 | 3280元,技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術免費升級費等,中途不收任何費用 |
咨詢QQ:189279855
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