武漢諸葛烤魚技術(shù)培訓(xùn)，武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校

魚種：草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財魚）
口味：經(jīng)典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農(nóng)家樂（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國咖喱（微辣）、豆鼓迷情（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣）適用于烤魚專業(yè)店，口味可根據(jù)客戶需求研發(fā)

1.開胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜等
2.點心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包
3.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等
4. 飲品甜品類：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù) 調(diào)雞尾酒【4～15度藍莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍魔之夜】、港臺甜品
5.特色炒菜：農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜100余種可選

1.魚的選擇與處理方法技巧實操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實操。
3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。
4.魚的烤制方法與實操，魚的燉煮技術(shù)與實操。
5.各種口味的諸葛烤魚實操與練習(xí)。
6.贈送燒烤或火鍋的部分技術(shù)。

 培訓(xùn)
 時間

老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。

學(xué)正宗諸葛烤魚學(xué)費1800元，學(xué)新派烤魚學(xué)費4800元，烤魚店配項根據(jù)選學(xué)內(nèi)容酌情收費；含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

送精美泡菜涼菜技術(shù)

重慶
麻辣味

辣椒香辣，花椒麻香，二者結(jié)合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士最愛。

成都
香辣味

辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。

三峽
豆豉味

兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人欲大增。

萬州
泡椒味

色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開胃爽口，令人食欲大增。

山城
酸菜味

由酸菜魚精心研究改進，重新創(chuàng)新而成（此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲?。調(diào)料技術(shù)精堪，制作工藝精細，酸香爽口，口感綿厚，絕對不一樣的享受。

巫山
魚香味

突出小酸、小甜、小辣、微香，魚肉滑嫩，澆入口味獨特的密制魚香醬料，從烹飪手法借鑒原有味型，使之魚香四溢吃后還要一份，回味無窮。

經(jīng)典香辣
（重辣）

辣的最高境界，就是辣到你飆汗狂舞停不下來。有膽體驗熱辣狂歡？

想要在辣味比拼中得勝，終極挑戰(zhàn)來自川湘的辣味至尊。勇敢的勝利魚遭遇霸道的子彈頭，瞬間激發(fā)“香”“辣”“重”“厚”四重小宇宙。要辣就要辣過極限，釋放出對“熱辣”最原始的渴望，讓一個個細胞與勝利魚一起沸騰！

川香麻辣

麻辣之都的名頭如雷貫耳，勝利魚當(dāng)然要到山城重慶走一趟！

麻辣火鍋、麻辣香鍋 、麻婆豆腐，難以抵擋誘惑的勝利烤魚也要痛快麻辣一下!野性花椒又麻又辣的天性被熱油催發(fā)，鮮嫩Q彈的烤魚瞬間束手就擒，火辣辣，麻酥酥，從舌尖開始一路蔓延，辣得大汗淋漓，麻得舒舒服服！

縱情酸辣

勝利魚的本事，絕非一朝一夕練就，時間就是功夫，時間就是黃金！

正如一壇秘制泡菜，原味秘制鹵汁甚至可以傳承數(shù)代。當(dāng)生龍活虎的勝利魚遭遇歲月釀成的活性有益菌群，奇跡美味瞬間碰撞而生！

脆爽、嬌嫩、酸得開胃，辣得開懷，舞動起來，盡情大快朵頤吧！

酸辣果趣

想要多C多漂亮，就去水果王國臺灣吧！

只有繽紛酸甜的水果，才能祛除熱帶的濕熱！檸檬般的黃，小蘋果般的青，那飽含豐富果味的甜美果汁，濃濃的澆透魚身，佐以微辣不嗆口的小米椒，把你的味蕾充分打開，盡情感受熱帶風(fēng)味烤魚的奇妙滋味。

法蘭西
柔情

即使是身經(jīng)百戰(zhàn)的勝利魚，也難以阻擋最熾熱的挑逗。

當(dāng)外皮酥脆內(nèi)質(zhì)鮮嫩無比的烤魚被法蘭西之吻俘虜，激情唇齒盛筵瞬間上演。黑胡椒的野性在你舌尖爆發(fā)，一股辛香電流蔥剎那間傳遍全身，辛中帶辣，辣中帶甜，刺激、香滑、纏綿！

泰國咖喱
（微辣）

勝利魚到佛國，不只為朝圣，還為尋香！

當(dāng)金燦燦的烤魚被佛國數(shù)不勝數(shù)的奇妙香料包圍，咖喱滋味也籠罩上神秘色彩。調(diào)香師最懂香料性味，采集、炒制、研磨、配香、調(diào)色、熬煮，步步玄機。醬汁淋漓，鮮香濃郁，辣中帶甜，厚而不膩，突破你的感官防線，讓你癡迷。

豆鼓迷情
（微辣）

想成為冠軍，功夫要足，火候要到，一絲一毫都急不得！

想為勝利烤魚熬煮得一流好汁醬，就要學(xué)廣東人，舍得花時間，舍得下功夫！干松的好豆豉蒸軟、剁細，加香料提味，灑紹酒去腥，淋蠔油提鮮，小火慢炒至豉香四溢，細膩如鵝肝的質(zhì)感融入鮮美烤魚，飽滿，濃郁、入肌入理，讓唇齒留戀，讓五臟六腑沉迷。

養(yǎng)顏
  寧夏香
（不辣）

俞高愈快愈強！當(dāng)然也要俞美！為尋覓物價的美顏寶藏，勝利魚出征茶馬古道。

那寧夏枸杞，如紅寶石般鮮亮，內(nèi)含豐盈的生命養(yǎng)分，讓人心清目明，活力更年輕。再配以美白減脂的香芹，補氣嫩膚的西洋參等滋養(yǎng)圣品，讓人從內(nèi)到外透著美，更別提，那醉人鮮香，順著廚師精心刻畫的肌理，讓勝利魚釋放出潛在的鮮美能量。

農(nóng)家樂
（微辣）

健康來自于天然的飲食，而后五谷雜糧葷素合理搭配！

專 用醬汁為烤魚和配菜調(diào)至大家喜愛的味道，青椒、杭椒、紅薯、土豆、玉米、洋蔥作為配菜，烤魚和湯汁如果略顯油膩，紅薯、土豆、玉米都可以輕松解除，紅薯綿 甜、土豆沙面、玉米香甜脆，想吃辣的就多吃杭椒，想吃味道偏重的，就適當(dāng)吃點青椒，總之，味道可以調(diào)出幾十種，無論怎么調(diào)都讓您爽口，越吃越精神。

雞汁
 杏鮑菇味
（不辣）

原汁原味口感濃鮮的雞汁，搭配具有愉快的杏仁和如鮑魚口感的杏鮑菇。吃起來清淡卻有肉味，爽口并兼具清雅。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，配以魚肉特有的鮮滑感，滿口的清香讓人久久回味。

茄汁味（不辣）

千萬不要因為番茄便宜而小看它，它渾身是寶：祛斑、美白、防輻射、美容防老化。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，二者結(jié)合不僅綠色、健康，味道甜、酸、咸，爽口解膩，吃肉不忘喝湯哦。

更是一道綠色、健康的家常菜！