武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚湖南米粉技術(shù)培訓(xùn)，武漢湖南米粉培訓(xùn)

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武漢皇氏御廚湖南米粉技術(shù)培訓(xùn)，武漢湖南米粉培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-05-19     瀏覽 19 次

武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循 辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才，是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。                          武漢皇氏御廚湖南米粉技術(shù)培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

湖南米粉

以牛肉、牛雜、牛腩等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味，香濃湯底，調(diào)出辣、麻辣、不辣或微辣等大眾口味。


       湖 南牛肉粉以味道辣爽勁道，香滑不油，風(fēng)靡大江南北。湖南（津市）牛肉粉中的牛肉，是通過數(shù)十種香料進(jìn)行煨制和炒制而成，味道清香怡人，入口香嫩，香入肺 腑，令人胃口大開。而喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，采用文火熬制出來的湖南（津市）牛肉粉的湯底，厚重綿長，令人回味無窮。 湖南（津市）牛肉粉可以當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、甚至是休閑小吃來食用，是種非常受歡迎的小吃美食。


     徐自軍【技術(shù)總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務(wù)學(xué)院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請(qǐng)到三五酒店做技術(shù)顧問，之后被邀請(qǐng)到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技 術(shù)顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、公婆餅、土家醬 香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方。
     劉啟總監(jiān)，高級(jí)烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政 總廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會(huì)。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺(tái)合作后，被邀請(qǐng)做技術(shù)總監(jiān)，兼新品研發(fā)。
     陳總監(jiān):精通中西白案，曾經(jīng)多次參加各級(jí)烹飪白案大賽并獲得榮譽(yù)；教學(xué)細(xì)心，制作的產(chǎn)品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨(dú)特口味，教學(xué)學(xué)員個(gè)個(gè)稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。 
     學(xué)校擁有多名高級(jí)總監(jiān)，旗下承包4家酒店，多家西餐廳、咖啡廳、100多家直營店等等，【2008】年主要針對(duì)酒店、西餐廳等 ，內(nèi)部職工培訓(xùn)，【2010】年被政府、湖北電視臺(tái)被評(píng)為優(yōu)秀企業(yè)后，并建立合作關(guān)系，為支持社會(huì)發(fā)展，【2010】后開始對(duì)外公開培訓(xùn)教學(xué)，至今學(xué)校以 不斷幫助他人變得成功、才是真正成功的理念，用心全方位、細(xì)節(jié)見真誠的宗旨得到社會(huì)媒體和廣大學(xué)員的一致好評(píng)。



 皇氏御廚正宗粉面 公司相當(dāng)注重 特請(qǐng)烹飪名師小組 孟總監(jiān) 徐總監(jiān) 馬總監(jiān) 學(xué)經(jīng)典技藝

培訓(xùn)內(nèi)容 秘制紅燒（麻辣）牛肉粉/面●紅燒（麻辣）牛雜粉/面●紅燒（麻辣）牛腩粉/面●榨菜肉絲粉/面●三鮮粉/面●川味肥腸粉● 各地特色牛肉粉面●鹵虎皮雞蛋●鹵蓮藕●鹵海帶●鹵梭衣干子●鹵香腸等【皇氏御廚口味不到位退款】
培訓(xùn)課程安排 1.選擇制作高湯的材料。
2.牛肉粉高湯的獨(dú)家熬湯方法。
3.講解香辛料的作用及加工。
4.一次性制作出百碗標(biāo)準(zhǔn)味道技巧。
5.湖南牛肉粉干粉選擇和浸泡技術(shù)。
6.高湯紅油麻油鹵水的制作及保存。
7.肉質(zhì)鹵湯鮮湯等湯汁的制作。
8.五香牛肉、牛腩、鮮肉烹調(diào)技術(shù)。
9.秘制紅油與辣椒油的制作方法。
10.特色酸豆角、酸榨菜配制等。
培訓(xùn)時(shí)間 老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，包吃住。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用 1680元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、餐費(fèi)、住宿費(fèi)，三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠 1.本公司所有項(xiàng)目，同時(shí)學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)；學(xué)三項(xiàng)，另送三項(xiàng)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 
3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。


      以 二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤在75% 左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。總體說第一年是打品牌，收益會(huì)在六萬左右，第二年可達(dá)到十萬元以上，第三年會(huì)收益可升至十二萬以上。如 果要擴(kuò)大收益，可采取擴(kuò)大店面或開設(shè)分店等形式復(fù)制成功模式。


1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 
5．牛肉面的配置及工具。


      目前市場經(jīng)營和培訓(xùn)湖南米粉常見如湖南牛肉米粉、康師傅牛肉面、加州牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇湖南米粉時(shí)多數(shù)以湖南米 粉館的外觀和價(jià)格角度考慮，而往往忽略了其復(fù)雜工藝所醞釀出的口味特點(diǎn)，如此成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了湖南米粉口味和營養(yǎng)優(yōu)勢.

免費(fèi)實(shí)習(xí)政策：憑【公司培訓(xùn)證明】學(xué)員學(xué)完后，可安排到公司承包的30多家【品牌美食城】免費(fèi)實(shí)習(xí)一個(gè)月以上，學(xué)習(xí)開店流程，經(jīng)營技巧，進(jìn)貨渠道等，中途不收取任何費(fèi)用！ 

公司售后部門：免費(fèi)后期技術(shù)輔導(dǎo)服務(wù)、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，免費(fèi)策劃店面裝修方案，免費(fèi)指導(dǎo)設(shè)備、餐桌椅配置布局方法，免費(fèi)指導(dǎo)店面管理和營銷技巧等等！


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