武漢小吃培訓資訊:武漢皇氏御廚排骨粉面技術培訓，武漢排骨粉面技術

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武漢皇氏御廚排骨粉面技術培訓，武漢排骨粉面技術

來源：求學問校網     發(fā)表時間：2017-05-21     瀏覽 13 次

武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動和社會保障局管理的一所職業(yè)培訓機構，學校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學習氛圍，使機構人才輩出；我們堅持“發(fā)展職業(yè)技能培訓，提高勞動者素質，促進就業(yè)再就業(yè)，服務武漢經濟建設”的辦學宗旨，依法辦學，從嚴治校，遵循 辦學為民，奉獻社會；依照市場規(guī)律，面向社會和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術人才，是武漢著名的特色小吃培訓基地。                            武漢皇氏御廚排骨粉面技術培訓

課程內容詳細介紹

排骨粉面

以排骨、肥腸、牛腩等為原料，輔以幾十種中藥，熬制出味鮮香濃湯底，調出辣、不辣或微辣等獨特口味。

      皇氏御廚培濃訓中心以排骨粉面為基礎，精選排骨、肥腸、牛腩,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣郁的湯料，煮出的排骨粉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑 韌、排骨淳正筋道?？烧{出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的排骨粉面館遍布祖國大江南南北，生意興??！


      徐自軍【技術總監(jiān)】1986年畢業(yè)于武漢商務學院（二商）烹飪專業(yè)，畢業(yè) 后從事湖錦酒店總廚。2000年被邀請到三五酒店做技術顧問，之后被邀請到武漢有名小吃蔡林記、陳記炸醬面、永和大王、四季美湯包、老通城做商品研發(fā)兼技 術顧問，2006年成為新品開發(fā)部組長，2008年被皇氏御廚邀請做技術總監(jiān)，精通特色包子、油炸、極品牛肉面、秘制熱干面、正宗炸醬面、特色排骨粉面、 公婆餅、土家醬香餅、三鮮豆皮、涼皮涼面、酸辣粉、等等，都是絕密配方。
      劉啟總監(jiān)，高級烹飪技師，1998年起效力致美齋飯莊工作，師承馬德明、郁文斌老師。2004年在北京麗都假日飯店任后廚主管，后赴廈門華僑飯店任行政總 廚，2008年代表假日飯店參加了第三屆中國烹飪研討會。2010年皇氏御廚和政府、媒體、湖北電視臺合作后，被邀請做技術總監(jiān)，兼新品研發(fā)。

      陳總監(jiān):精通中西白案，曾經多次參加各級烹飪白案大賽并獲得榮譽；教學細心，制作的產品富有創(chuàng)意、品種豐富、美觀大方；獨特口味，教學學員個個稱贊，讓人敬佩，他所帶的店鋪目前可謂開一家火一家，創(chuàng)造神話傳說。



皇氏御廚正宗技術 名師授課 公司相當注重 名師小組徐總監(jiān) 劉總監(jiān) 陳總監(jiān)學經典技藝
培訓內容 排骨粉（面）●肥腸粉（面）●牛腩粉（面）●各地特色粉（面）●虎皮雞蛋、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等 贈送韓式泡菜
培訓課程安排 1.講述排骨、肥腸、牛腩粉面的背景來源及發(fā)展史。 
2.參觀排骨、肥腸、牛腩粉面的全部制作流程。 
3.排骨粉面店面經營器具、設備的配制及使用。 
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。 
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 
6.排骨、肥腸、牛腩及其他配料的選材及加工方法。 
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 
8.店面經營的選址原則、采購途徑。 
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。
培訓時間 老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般3天左右，視個人情況而定。
培訓費用

1680元，包含技術轉讓費、學習材料費、資料費、餐費、住宿費中途不收任何費用。

實習安排：憑公司培訓證明，學員學完后，可安排到公司承包的30多家品牌美食城，免費實習一個月以上，學習開店流程，經營技巧，進貨渠道等，中途不收取任何費用！ 

特別優(yōu)惠 1.本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。
2.指導招牌設計。 
3.指導菜單設計。

      以二十平方米店面為例，根據地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在 75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右?？傮w說第一年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以 上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制成功模式。


1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．制作刀削面的工具及配置。


   目 前市場經營和培訓排骨粉面；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇排骨粉面時多數(shù)以排骨粉面館的外觀和價格角度考慮，而往往忽略了其復雜工藝 所醞釀出的口味特點，如此造成的嘩眾取寵現(xiàn)象，以及忽視了排骨粉面口味和營養(yǎng)優(yōu)勢，其現(xiàn)象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點；另一方面可能在調味過程 中，不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培訓的排骨粉面，是以傳統(tǒng)排骨粉面為基礎，根據營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套 獨特技術和工藝，相對其它形式的排骨粉面有以下明顯的優(yōu)勢。

公司售后部門：免費后期技術輔導服務、產品保存技巧、免費技術升級，免費策劃店面裝修方案，免費指導設備、餐桌椅配置布局方法，免費指導店面管理和營銷技巧等等！


聯(lián)系電話：027-87605710
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