武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢英佳爾湖南醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)，湖南醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)

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武漢英佳爾湖南醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)，湖南醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時間：2017-06-04     瀏覽 23 次

      武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會——武漢光谷步行街商業(yè)中心，毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū)，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約800余平米，在國內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè)，學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等，精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作，并對時下市場、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計和優(yōu)化，結(jié)合國人飲食特點，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時尚美味，制作方法更快速便捷。                                                                       湖南醬板鴨培訓(xùn)班

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹


一 醬板鴨簡介
 
   《湘夫人》“落霞與孤鶩(野鴨)齊飛,秋水共長天一色?！倍赐ズ趟蔡欤瑴驿榭臻?，民間傳說把洞庭湖描繪成神仙出沒之所。相傳湘君和湘夫人是一對戀愛之神， 湘君為了與湘夫人的一次約會,用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏干，用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮，做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔，構(gòu)造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。
　 “醬板鴨”是湖南永州特產(chǎn)（選材為本地特有的水鴨）一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
　　鴨的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學(xué)的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴。
二 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
●醬板鴨●醬鴨腿●醬鴨脖●醬鴨頭●醬鴨翅●醬鴨舌●醬鴨胗●醬蓮藕等
 
 
 
培訓(xùn)課程
安 排
1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。
4.培訓(xùn)醬板鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項。
10.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
13.投資預(yù)算分析及經(jīng)營方法。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般5天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費用
1200元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
特別優(yōu)惠
加學(xué)鹵菜只加收1500元學(xué)費。


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