武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢學(xué)湖南醬板鴨技術(shù)就到武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

武漢
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武漢學(xué)湖南醬板鴨技術(shù)就到武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來源:求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2017-06-04     瀏覽 11

      武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會(huì)——武漢光谷步行街商業(yè)中心,毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約800余平米,在國(guó)內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開發(fā)專業(yè)企業(yè),學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等,精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國(guó)內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作,并對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化,結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味,制作方法更快速便捷。                                                                       湖南醬板鴨培訓(xùn)班

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹


一 醬板鴨簡(jiǎn)介
 
   《湘夫人》“落霞與孤鶩(野鴨)齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色?!倍赐ズ趟蔡?,滄溟空闊,民間傳說把洞庭湖描繪成神仙出沒之所。相傳湘君和湘夫人是一對(duì)戀愛之神, 湘君為了與湘夫人的一次約會(huì),用竹片把野鴨撐開,橘皮引火熏干,用湖邊的香芷、紫貝、桂皮、木蘭、辛夷、辣椒同煮,做成醬板鴨,又用荷花、桂樹、木蘭、薜荔,構(gòu)造一幢芳香泗溢的水中宮室,迎接湘夫人的到來。
  “醬板鴨”是湖南永州特產(chǎn)(選材為本地特有的水鴨)一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長(zhǎng),具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點(diǎn)。
  鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,屬?zèng)鲂?,科學(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃,平肝去火,健體美顏,益氣養(yǎng)血,除濕去煩,開胃健脾,醒目安神,活血化淤,茲陰益腎之功效,深受人們青睞,醬板鴨即可作為休閑小吃,又可作為灑席上的特色菜肴。
二 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
●醬板鴨●醬鴨腿●醬鴨脖●醬鴨頭●醬鴨翅●醬鴨舌●醬鴨胗●醬蓮藕等
 
 
 
培訓(xùn)課程
安 排
1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。
2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。
3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。
4.培訓(xùn)醬板鴨專用湯料的調(diào)配。
7.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
8.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。
9.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項(xiàng)。
10.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。
13.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右,視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
1200元,含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠
加學(xué)鹵菜只加收1500元學(xué)費(fèi)。


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