武漢小吃培訓(xùn)資訊:武漢學(xué)江城油燜大蝦技術(shù)就到武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

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武漢學(xué)江城油燜大蝦技術(shù)就到武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校

來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間:2017-06-04     瀏覽 9

      武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會(huì)——武漢光谷步行街商業(yè)中心,毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約800余平米,在國(guó)內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)專業(yè)企業(yè),學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等,精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國(guó)內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作,并對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化,結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味,制作方法更快速便捷。                                                                        江城油燜大蝦培訓(xùn)班,武漢英佳爾油燜大蝦培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹


油燜大蝦培訓(xùn),油燜大蝦技術(shù)培訓(xùn),武漢油燜大蝦培訓(xùn)

一 油燜大蝦夜市大排擋介紹
 
       油燜大蝦夜市大排擋,在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價(jià)廉的油燜大蝦,特色魚(yú),還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生,風(fēng)味烤串,再喝點(diǎn)冷飲啤酒,聽(tīng)首小曲,體驗(yàn)一下江城的夜市特色大排檔。
    油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上,用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩,燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦,色澤鮮艷耐看,香辣鮮各味俱全。 每年5—9月,潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐館美餐之后,還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。 
    油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料,以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦,色澤鮮艷耐看,味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚,工作之余,攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,再佐以啤酒、風(fēng)味烤串,美味佳境,其樂(lè)融融。
    奧運(yùn)名菜番茄魚(yú):奧運(yùn)菜譜強(qiáng)調(diào)飲食健康,番茄和魚(yú)都是維生素含量非常高的食品,陳渝將傳統(tǒng)油炸改為水煮,并加入豆芽以增加膳食纖維。改進(jìn)后的番茄魚(yú)口感甜鮮微酸、營(yíng)養(yǎng)豐富。
    酸菜魚(yú):酸菜魚(yú)屬四川菜系,以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚(yú)為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚(yú)片嫩黃爽滑。酸菜魚(yú)流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)的大江南北,酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。
 
二 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
1.風(fēng)味油燜大蝦系列:潛江油燜大蝦◆五七油燜大蝦◆雙龍油燜大蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆辣炒田螺等
 
2.燒烤系列:烤香腸●烤脆骨●烤排骨●烤雞爪●烤雞肫●烤雞腿●烤雞心●烤鴨胗●烤魚(yú)●烤饅頭●烤千張●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤平菇●烤金針菇●等
 
3.重慶燒雞公●特色番茄魚(yú)●特色酸菜魚(yú)
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)8天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
學(xué)  費(fèi)
學(xué)風(fēng)味油燜大蝦系列:收費(fèi)1180元;學(xué)風(fēng)味油燜大蝦系列和燒烤系列:收費(fèi)1600元;以上培訓(xùn)內(nèi)容全學(xué):收費(fèi)2000元
培訓(xùn)要點(diǎn)
①紅油、麻油、香料油、燒烤風(fēng)味粉、風(fēng)味醬的制作技術(shù);
②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù);
③各種油燜大蝦的制作技術(shù);
④特色番茄魚(yú),特色泡菜魚(yú)制作技術(shù);
⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù);
⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法;
⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。


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