武漢糕點(diǎn)培訓(xùn)資訊:武漢皇氏御廚馬卡龍蛋糕培訓(xùn)，馬卡龍蛋糕培訓(xùn)

武漢
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武漢皇氏御廚馬卡龍蛋糕培訓(xùn)，馬卡龍蛋糕培訓(xùn)

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時(shí)間：2017-06-07     瀏覽 11 次

武漢皇氏御廚

武漢皇氏御廚餐飲管理有限公司是 隸屬武漢市勞動(dòng)和社會(huì)保障局管理的一所職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，學(xué)校位于中山路大東門，毗鄰武昌火車站附近200米．占地面積約1000余平米，優(yōu)越的地理位置、良 好的學(xué)習(xí)氛圍，使機(jī)構(gòu)人才輩出；我們堅(jiān)持“發(fā)展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高勞動(dòng)者素質(zhì)，促進(jìn)就業(yè)再就業(yè)，服務(wù)武漢經(jīng)濟(jì)建設(shè)”的辦學(xué)宗旨，依法辦學(xué)，從嚴(yán)治校，遵循 辦學(xué)為民，奉獻(xiàn)社會(huì)；依照市場規(guī)律，面向社會(huì)和企業(yè)提供大量的優(yōu)秀技術(shù)人才，是武漢著名的特色小吃培訓(xùn)基地。

皇氏御廚是湖北電視臺(tái)華中唯一指定餐飲培訓(xùn)學(xué)校                    

                         權(quán)威的證書——中華人民共和國勞動(dòng)部門頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》
                         優(yōu)良的師資——具有豐富職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的專家技師任教
                         知名的品牌——專業(yè)資深的職業(yè)培訓(xùn)管理機(jī)構(gòu)，優(yōu)良的職業(yè)培訓(xùn)管理團(tuán)體

武漢皇氏御廚馬卡龍蛋糕培訓(xùn)

課程內(nèi)容詳細(xì)介紹

馬卡龍蛋糕


一 背景特點(diǎn) 

  馬 卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至 19世紀(jì)的杏仁小圓餅；這種甜食出爐后，以一個(gè)圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，最后加上一個(gè)半球狀的上殼，形成一個(gè)圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口 感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。

二 名師簡介

 樂鵬 國 家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)10年，擅長：綠豆酥、糕點(diǎn)、蛋撻、泡芙、壽司等；她自信、獨(dú)立、才華過人，有著優(yōu)雅的微笑，坦然淡定的談吐，充滿旺盛的學(xué)習(xí)熱 情，但也能繞指成剛帶頭沖鋒陷陣。她曾先后是中環(huán)星島餐飲管理公司、湖南懷化中環(huán)星島西餐廳領(lǐng)班兼技術(shù)顧問，由于她的勤奮好學(xué)與潛心鉆研，使她在西式糕 點(diǎn)、桃酥王、老婆餅、日韓壽司、蛋撻泡芙等方面破有造詣；常被學(xué)員們嬉稱為“西式金娘子”！

   胡 丹 國家西式面點(diǎn)高級(jí)師，湖南長沙人 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)12年，擅長各類面包、翻糖蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上?！懊姘抡Z”任技術(shù)督導(dǎo)，“甜咪公主”任技術(shù)總監(jiān) 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導(dǎo)入創(chuàng)意理念教學(xué)，教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)格，講解細(xì)膩易懂，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，精通西式蛋糕裱花全套技術(shù)，對(duì)創(chuàng)新歐式蛋 糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)有較深的研究。

  2014年被聘為公司首席西式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為西式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學(xué)員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

三 培訓(xùn)系列

培訓(xùn)內(nèi)容

1、經(jīng)典系列：巧克力口味、香草口味、水果口味；

2、時(shí)尚系列：焦糖海鹽口味；

培訓(xùn)課程

安 排

1、馬卡龍?jiān)辖榻B、面糊的調(diào)制技術(shù)；

2、面糊的調(diào)色技術(shù)；

3、馬卡龍烘烤技術(shù)以及關(guān)鍵烘烤要點(diǎn)；

4、馬卡龍經(jīng)典餡料的制作；

5、馬卡龍的表面裝飾技巧（3款）；

6、根據(jù)季節(jié)調(diào)整配方的技術(shù)要點(diǎn)（夏、冬）；

7、馬卡龍搭配飲料的知識(shí)要點(diǎn)（搭配咖啡、搭配茶）。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

2800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

水果味餡料配方3款、復(fù)合味餡料調(diào)制技術(shù)要領(lǐng)

聯(lián)系電話：027-87605710
咨詢QQ：189279855  點(diǎn)擊這里給我發(fā)消息