武漢英佳爾餐飲培訓(xùn)學(xué)校位于九州通衢的湖北省會(huì)——武漢光谷步行街商業(yè)中心,毗鄰美麗的東湖和磨山風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約800余平米,在國(guó)內(nèi)也是唯一率先做特色餐飲技術(shù)開(kāi)發(fā)專業(yè)企業(yè),學(xué)習(xí)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)環(huán)境融為一體。公司專業(yè)從事時(shí)尚飲品、傳統(tǒng)小吃、風(fēng)味小吃、紅白案、西式餐飲、各地地方特色餐飲等,精美小吃品種達(dá)50余種。公司與國(guó)內(nèi)外多家飲食集團(tuán)、知名香辛料廠家、知名廚具制造廠家密切合作,并對(duì)時(shí)下市場(chǎng)、酒店最流行的食品機(jī)械、食品包裝自動(dòng)化設(shè)備進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化,結(jié)合國(guó)人飲食特點(diǎn),去偽存真,提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法;使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味,制作方法更快速便捷。
公司設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,學(xué)費(fèi)低廉,理論實(shí)踐融為一體,一次交費(fèi)學(xué)習(xí),三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)服務(wù)和升級(jí),技術(shù)轉(zhuǎn)讓以學(xué)員和學(xué)員當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn)。做到速成而不“濫造”,可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難,讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,既可信心百倍的去開(kāi)店創(chuàng)業(yè),也可謀取一份位置不錯(cuò)的工作。
公司理念:成就別人就等于成就自己
公司宗旨:弘揚(yáng)民族小吃,融會(huì)西方特色飲食,發(fā)展新一代飲食文化
公司目標(biāo):讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)
武漢小吃培訓(xùn)基地主要培訓(xùn)項(xiàng)目:
特色小吃,早餐面點(diǎn),西式糕點(diǎn),西餐,時(shí)尚飲品,鹵味燒臘,特色燒烤 桶仔雞培訓(xùn)班
桶仔雞
CCTV-10專題報(bào)道項(xiàng)目,外酥里嫩,天然金黃色澤,香氣醇正,擋不住的美味
烤雞在國(guó)內(nèi)外深受歡迎,做法多采用直接烘烤的辦法,直接烘烤雖皮脆肉香,但肉質(zhì)柴老,營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。類似叫化雞的做法,肉質(zhì)又顯不夠爽脆,少了烤制的特有香味。為此,英佳爾根據(jù)目前各種考法的優(yōu)缺點(diǎn),引入了一種特殊烤法---桶仔雞。
通過(guò)內(nèi)外兩層鐵桶架構(gòu),把雞子放入內(nèi)桶中,明火放入外桶中,通過(guò)加熱桶壁輻射的方式燜烤。由于雞子沒(méi)有直接接觸明火,雞子水分不留失,溫度可控制,因此烤出的肉質(zhì)色澤鮮黃,芳香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香。并且烤制地點(diǎn)不受環(huán)境和天氣限制。
該種烤法不僅可以烤雞,還可以烤制各種肉串、海鮮、魚(yú)等。美味受到烹飪界高度評(píng)價(jià),并受到中央10臺(tái)專題采訪。
培訓(xùn)內(nèi)容
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原味桶仔雞、香辣桶仔雞、孜然味桶仔雞、奧爾良味桶仔雞;特色烤串,烤魚(yú),烤海鮮、烤素菜等。
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學(xué) 費(fèi)
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2600元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
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學(xué)習(xí)時(shí)間
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4~5天,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。
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培訓(xùn)要點(diǎn)
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①烤雞選擇與各種味型腌制處理,
②烤雞技術(shù),
③醬料配置,
④烤爐使用方法,
⑤烤雞顏色控制。
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