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武漢皇氏御廚廚師速成班,廚師培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2019-04-09 瀏覽 15 次
課程內(nèi)容詳細(xì)介紹
融合八大菜系,引領(lǐng)消費(fèi)潮流,滿足跨地區(qū)消費(fèi)趨勢;實(shí)現(xiàn)特色經(jīng)營、創(chuàng)新經(jīng)營、精細(xì)化經(jīng)營
中 餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力,有著廣大消費(fèi)者和市場份額,但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競爭的瓶頸,關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì) 看,中餐行業(yè)市場容量非常大,而且膨脹非常快,但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀,一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多,現(xiàn)代化水平低,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善;據(jù)統(tǒng)計(jì),我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng) 點(diǎn)400萬個(gè),從業(yè)人員將近2000萬人,廚師700萬人,平均每185人擁有1個(gè)廚師,廚師嚴(yán)重短缺,已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。
培 訓(xùn) 內(nèi) 容 |
炒菜基本功 |
川湘鄂菜味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、燒、燜、燉技巧,火候掌握等。 |
食材處理 |
青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。 |
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泡菜涼菜 |
泡菜:什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜條★桂花山藥★山楂蜜瓜★開胃紅薯片★開胃蘿卜★韓式大白菜等。 |
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清炒時(shí)蔬類 |
白灼生菜★白灼廣東菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千張小白菜★尖椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。 |
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熱炒類 |
豆 角茄子★農(nóng)家小炒肉★虎皮青椒★家常豆腐★酸辣土豆絲★酸辣包菜★松仁玉米?!镄〕瓷剿帯锞虏顺吹啊雉~香茄子煲★★銀杏西芹★豆角外婆菜★鄉(xiāng)村爆脆偶★潘 茄炒蛋★青椒炒蛋★清炒麥白★小炒香干★巧婦爽口茄★青椒肉絲★魚香肉絲★青椒回鍋肉★土匪豬肝★宮保雞丁★泡菜苕粉肉絲★京醬肉絲★小炒黃牛肉★鐵板黑 椒牛柳★爆炒肥腸★火爆腰花★鍋巴肉片★青椒肉絲★魚香肉絲★地三鮮★番茄炒花菜★毛血旺★干子榨菜肉絲★千張肉絲★海帶燒肉★粉蒸肉★松仁玉米★梅干菜 扣肉★大白菜燒丸子★蒜苗炒臘肉★蘺蒿炒臘肉★腐竹燒肉★四季豆燒肉★口味蝦★小炒雞肫★拔絲蘋果★拔絲香蕉等。 |
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紅燒燜燉煮類 |
油燜雙冬★麻婆豆腐★肉沫豆腐★家常豆腐★木耳燒腐竹★鍋巴肉片★水煮肉片★水煮魚片★糖醋排骨★咖喱雞★啤酒鴨★砂窩黃牛肉★湘西大片臘肉★紅燒田雞★紅燒魚塊★紅燒鯽魚★剁椒魚頭★雪菜小黃魚★糍粑魚★泡椒半條魚★新派酸菜魚★黃豆?fàn)F豬蹄★饞嘴牛蛙★荊沙財(cái)魚★茶油雞 |
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干鍋類 |
干鍋類:★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋牛腩★干鍋狗肉★干鍋羊肉★干鍋千頁豆腐★干鍋土豆片★干鍋手撕面筋★魚頭火鍋★臘鴨火鍋。 |
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干煸類 |
干煸藕絲★干煸土豆絲★虎皮青椒★干煸魚塊★干煸泥鰍★干煸刁子魚★干煸辣子雞等。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般20-30天左右,根據(jù)個(gè)人情況而定,直到完全掌握以上技術(shù)為止。 |
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培訓(xùn)學(xué)費(fèi) |
4800元,任選45道(各種類別)。包含原材料、教材等費(fèi)用,學(xué)習(xí)過程中不會(huì)再收其他任何費(fèi)用。以上內(nèi)容選學(xué),以雙方協(xié)商為準(zhǔn)。 |
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贈(zèng)送內(nèi)容 |
贈(zèng)送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨橙汁、現(xiàn)榨苦瓜汁。 |
咨詢QQ:189279855
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