武漢學(xué)做糖醋煎餅?zāi)睦锖茫?/h1>

來源：求學(xué)問校網(wǎng)     發(fā)表時間：2019-05-07     瀏覽 10 次

糖醋煎餅，是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。他在民間刮煎餅的基礎(chǔ)上，用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺烘干。這樣制成的煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為濟南著名的特產(chǎn)。糖醋煎餅營養(yǎng)豐富，多食雜糧能增加礦物質(zhì)，纖維質(zhì)及優(yōu)良蛋白質(zhì)的攝取，可以改善體質(zhì)。多食雜糧可以預(yù)防肥胖，便秘，可以達到使消化道通暢，凈化身體，比較終達到美容養(yǎng)生的功效。深受都市人歡迎?，F(xiàn)代人的消費習(xí)慣是吃營養(yǎng)，所以有很大的市場前景。

　　營養(yǎng)價值

　　健脾養(yǎng)胃促進消化.糖醋煎餅含豐富的蛋白質(zhì)，淀粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內(nèi)垃圾，具備排毒養(yǎng)顏的功效，還能促進血液循環(huán)降血脂，健脾養(yǎng)胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現(xiàn)代人來說，就是一種健康食品。

　　糖醋煎餅怎么做?糖醋煎餅做法配方

　　糖醋煎餅是濟南特產(chǎn)，是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風(fēng)味，又可防止煎餅回生變硬。是三十年代初由王姓開設(shè)的德順齋煎餅鋪所首創(chuàng)。這種煎餅十分酥脆，香脆可口，并且久放不變質(zhì)，因此，成為濟南著名的特產(chǎn)?，F(xiàn)在濟南糖醋煎餅已成了來濟外地人首選的地方風(fēng)味小吃，也是濟南人饋贈外地友人的上佳禮品。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　糖醋煎餅培訓(xùn)種類：

　　糖醋煎餅、手抓餅、醬香餅、雜糧煎餅、雞蛋灌餅、千層餅等等

　　糖醋煎餅的培訓(xùn)課程：

　　1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

　　2、糖醋煎餅的配方及制作技術(shù) ;

　　3、糖醋煎餅的技巧及保存;

　　4、糖醋煎餅各種配菜的制作及要點;

　　5、原料采購、存放、保鮮技術(shù);

　　6、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。