武漢食尚香烤面筋技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

  武漢食尚香烤面筋培訓(xùn)

隨著人們生活水平的提高，雞鴨魚肉已經(jīng)成了家常便飯，并且已經(jīng)開始給人們“營養(yǎng)過?！钡穆闊３鲇趯】档目紤]，素食重新受到人們的青睞，其中營養(yǎng)豐富，口感極佳的面筋更是獨(dú)領(lǐng)。面筋原料( 蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長……

　　烤面筋怎么做?烤面筋做法配方

　　面筋原料( 蛋白質(zhì)含量烤面筋做法配方高達(dá)80%以上)采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　烤面筋的培訓(xùn)種類：

　　鮮香味，鮮辣味，麻辣味，香甜味，孜然味，水果味，牛肉味。

　　烤面筋的培訓(xùn)課程：

　　1.燒烤專用面筋的制作工藝

　　2.面筋的腌制進(jìn)味方法

　　3.面筋的烤制工藝

　　4.各種口味的腌料配方

　　5.各種口味的專用調(diào)味醬的配方

　　6.不同口味的外用灑料的配方

　　起源故事

　　烤面筋是一種漢族特色小吃，常見于中小學(xué)與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。據(jù)明代黃正一《食物紺珠》(1592)記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、面筋性涼、味甘;

　　2、有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

　　3、《食鑒本草》：寬中，益氣。《本草綱目》：解熱和中，勞熱人宜煮食之?！峨S息居飲食譜》：解熱，止渴，消煩。