武漢食尚香竹筒粉蒸肉技術(shù)培訓(xùn)，武漢小吃培訓(xùn)

   武漢食尚香竹筒粉蒸肉培訓(xùn)

竹筒粉蒸腸是江西省漢族名菜，竹香味濃，酥爛鮮辣。竹筒粉蒸腸竹香味濃，酥爛鮮辣，讓人念念不忘。

　　竹筒粉蒸腸怎么做?竹筒粉蒸腸做法配方

　　其特點是竹香味濃，酥爛鮮辣。主要制作方法是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋。然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛。上席前，再澆上熱紅油。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　竹筒粉蒸腸的培訓(xùn)課程：

　　1：選粉

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理米粉。

　　2：選竹

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何選擇竹子，怎樣將竹子制作成蒸煮工具。

　　3：火候控制

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何掌握火候。

　　4：調(diào)味汁

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調(diào)配調(diào)味汁。

　　6：配菜

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的處理及切制。