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西安食尚香蓋澆面技術(shù)培訓(xùn),西安小吃培訓(xùn)
來源:求學(xué)問校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2019-07-22 瀏覽 36 次
蓋澆面是屬于面食的一種另類吃法,它區(qū)別于其它面食的特征是: 蓋澆面是將煮好的面單獨(dú)盛放,把作為配菜的炒菜另外盛放,上桌后食客可將兩者混拌在一起食用,或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上,故而叫做蓋澆面。
蓋澆面怎么做?蓋澆面做法配方
蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經(jīng)過浸泡澆上炒菜(一般是番茄炒蛋、韭菜、豆芽等,根據(jù)個(gè)人的 口味而定,把喜歡的菜炒好澆上去就行了)及湯水的食物,在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。比較多的還屬蘭州及周邊地區(qū)。根據(jù)澆菜的不同,主要有青椒蓋面,土豆蓋面,香菇蓋澆面。
項(xiàng)目介紹:
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對(duì)一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。
蓋澆面培訓(xùn)種類:
青椒蓋面、土豆蓋面、香菇蓋澆面等等
蓋澆面的培訓(xùn)課程:
1、主材的選取
2、配方的調(diào)制
3、面條的煮制
4、成品和半成品的保存
咨詢QQ:189279855
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