武漢小吃培訓資訊:西安食尚香炸醬面技術培訓,西安小吃培訓

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西安食尚香炸醬面技術培訓,西安小吃培訓

來源:求學問校網(wǎng)     發(fā)表時間:2019-07-23     瀏覽 67

      西安食尚香炸醬面培訓 

炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。比較初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一[1] ,流行于北京 、山東、,天津,河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),炸醬面就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬面,既便利又開胃。直到現(xiàn)在,在北京胡同里的大雜院,仍可以見到這樣的情景:街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒,端著碗炸醬面,碗里擱一根脆黃瓜,在當院或門洞里一蹲,吃兩口炸醬面,咬一口黃瓜,不耽誤聊天,不耽誤下棋。

  面前市面上的老北京炸醬面的店面可謂是隨處可見,但是正宗的炸醬面的店鋪卻很少。大都是因為年久失傳的緣故,還有是經(jīng)過不斷地研發(fā),改進的緣故,正宗的炸醬面以復不見。香鍋里辣做出的炸醬面是由祖?zhèn)髅胤街谱鞫傻?,是地地道道的炸醬面,我們的老師也可以根據(jù)當?shù)厝说目谖陡鶕?jù)祖?zhèn)髅胤秸{(diào)制出,炸醬面的投資小,適合的消費群體比較廣,老少皆宜,投資幾千元就可以營業(yè),2個人就可以開店經(jīng)營,無需店面也可以經(jīng)營,收益較快,基本上是無風險的項目。

  炸醬面怎么做?炸醬面做法配方

  由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”

  項目介紹:

  本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程,按照標準化的比例配方,老師一對一示范操作,學員領悟操作流程后再親自動手, 老師旁邊督導,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止。

  炸醬面培訓種類:

  牛肉雜醬面、豬肉炸醬面、火腿炸醬面、臘肉雜醬面等等

  炸醬面的培訓課程:

  1、炸醬香辣醬麻辣醬的熬制;

  2、配菜的處理技巧,配菜技巧;

  3、紅油麻油的制作鹵汁的制作;

  4、老北京炸醬面,香辣雜醬面,麻辣雜醬面的制作流程;

  5、各種小菜的搭配方法與技巧等;

  6、根據(jù)學員經(jīng)營地口味,調(diào)制出當?shù)乜谖峨s醬面。

  炸醬面介紹:

  炸醬面——中國十大面條”之一;相傳清朝光緒年間,八國聯(lián)軍入侵中華,打到北京后,使清宮慈禧太后,光緒皇帝等隨從,從北京逃西安城內(nèi)南大街,聞到一股清香味,總管李蓮英抬頭一看,是家炸醬面館,及時稟報太后、皇帝,由于長途跋涉皇帝和太后也正是饑渴交加,說那就吃吧。

  進入店內(nèi),李蓮英向店老板要了專營的素醬面,所有人吃了一碗后說:“味道真好,再來一碗!”,吃完之后太后問眾隨從這面味道怎么樣?眾人異口同聲說: “絕對的好面,好!好!”這時太后皇上要起駕上路,太后吩咐總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京,帶到宮里做炸醬面,從此后素炸醬面在北京落戶。

食尚香小吃培訓于2004年成立,專業(yè)從事特色小吃培訓行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展,學校以獨特的經(jīng)營方式,專業(yè) 化的管理團隊,已經(jīng)成長為全國最大的特色小吃連鎖培訓,全國共分布二十多家培訓基地,各地區(qū)規(guī)模一千多平方米,現(xiàn)有專任廚師200多人,頂級廚師長100 多人,每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名,遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目,早餐面點項目,燒烤油炸項目,炒菜烹飪項目,奶 茶飲品項目,蛋糕西點項目,鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。食尚香憑借專業(yè)的廚師,專業(yè)的技能,專業(yè)的品牌,專業(yè)的教學模式,秉承誠信辦學,包教包會,社 會效益和經(jīng)濟效益并重,企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。                                                           聯(lián)系電話:400-0791-043
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