【授課對(duì)象】：
【上課地點(diǎn)】：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)(民主路戶(hù)部巷步行街瑞苗城內(nèi))(洪山 卓刀泉)
【乘車(chē)路線】：
【時(shí) 間】：2020-07-20 【瀏覽次數(shù)】：47次 【學(xué)費(fèi)】：￥0
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授課方式：小班授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。
學(xué)習(xí)時(shí)間：一般5天到一周，學(xué)會(huì)為止
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)；葷素鹵品加工的全程工藝
香辛料的作用及分類(lèi)、選料與加工；高湯、鹵湯的配方與制作；火候把握，鹵湯調(diào)色調(diào)味；紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；畜肉類(lèi)、禽肉類(lèi)、素菜類(lèi)等原料的處理和鹵制的時(shí)間；鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)及保管與存放和二次變鮮方法；鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法；鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
畜?? 類(lèi)：鹵牛肉、鹵牛肚、鹵方塊肉 、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸 、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾 、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛筋 、香鹵豬肉 、香鹵豬肘、醬香牛排、香辣牛筋、鹵羊肉、系列野味等。
禽?? 類(lèi):虎皮雞蛋 、五香雞蛋 、虎皮雞(鴨)爪 、五香雞(鴨)爪 、鹵雞(鴨)腿 、香辣雞(鴨)翅 、鹵翅中、鹵翅尖 、鹵雞(鴨)肝 、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗 、香鹵全雞(鴨)
海鮮水產(chǎn)類(lèi)：鹵武昌魚(yú)、其它魚(yú)類(lèi)、鹵蝦鹵蛙、鹵海帶卷 、鹵海帶絲、鹵海帶結(jié)
豆制品類(lèi)：香鹵豆干、鹵水素雞、五香面筋、五香腐竹、香鹵千張??
菜 類(lèi)：多種野菌? 、鹵花生 、鹵味蓮藕、鹵香竹筍、鹵味毛豆
食宿問(wèn)題：提供食宿費(fèi)用自理,住每期120元,食堂購(gòu)卡充值消費(fèi)
官方網(wǎng)站： ??手機(jī)網(wǎng)站? ? ：
公眾平臺(tái)微信號(hào) whwenchang001?? 微信號(hào) ?whwenchang
免費(fèi)熱線：400－0345－234 ????電 話: 027- ??????聯(lián)系人：周老師
學(xué)校地址：武漢洪山區(qū)卓刀泉路82號(hào)（卓刀泉南路虎泉站下車(chē)，虎泉地鐵A出口附近）
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