【學(xué)校名稱】:
福建華南廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
【授課對象】:
【上課地點】:廈門市湖里區(qū)湖里大道78號(福建 廈門)
【乘車路線】:109等
【時 間】:2013-09-29 【瀏覽次數(shù)】:281次 【學(xué)費】:¥0
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【上課地點】:廈門市湖里區(qū)湖里大道78號(福建 廈門)
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日本菜按日本人的習(xí)慣稱為“日本料理”。按照字面的含義來講,就是把料配好的意思。日本菜是當(dāng)前世界上一個重要烹調(diào)流派,有它特有的烹調(diào)方式和格調(diào),在不少國家和地區(qū)都有日餐菜館和日菜烹調(diào)技術(shù),其影響僅次于中餐和西餐。 “日本料理”的“理”,它的意思是盛東西的器皿。
日本料理即“和食”,起源于日本列島,并逐漸發(fā)展成為獨具日本特色的菜肴。主食以米飯、面條為主,因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產(chǎn),常配以日本酒。和食以清淡著稱,烹調(diào)時盡量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術(shù)化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。
?地址:廈門湖里大道78號