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武漢學(xué)鹵肉飯多少錢;武漢哪里能學(xué)到味道正宗的臺(tái)灣鹵肉飯;鹵肉飯的做法
來(lái)源:求學(xué)問(wèn)校網(wǎng) 發(fā)表時(shí)間:2016-07-20 瀏覽 90 次
1、江南香鹵肉飯質(zhì)地適口,味感豐富。鹵制原料時(shí),可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆,他給人的口感 最豐富,最適口。
2、香氣宜人,潤(rùn)而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣 可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時(shí),既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官,是佐酒的上乘菜肴。
3、攜帶方便,易于保管。鹵制菜品時(shí),因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,使所鹵制原料含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期, 鹵菜原料由于武汁水,故便于攜帶,使外出旅游的首選食品。
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