中華餐飲創(chuàng)業(yè)國(guó)際培訓(xùn)聯(lián)合學(xué)校(電話15555121368,QQ762524091:網(wǎng)址:http://www.zaodian-peixun.com)特色早點(diǎn)培訓(xùn)班:油條、肉包子、小籠包子、素包子、豆沙包子、天津灌湯包子、大饃、花卷、雜糧饅頭、燒賣、水煎包子、港澳雙皮包、鍋貼餃、豆?jié){、豆腐腦、辣糊湯、麻圓、獅子頭、春卷、南瓜餅、各種粥的做法、鹵茶葉蛋、虎皮雞蛋等。學(xué)期15天,學(xué)費(fèi)1080元,免材料費(fèi),免費(fèi)公寓式吃住
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一、油條,又稱油炸鬼,是閩南福建等地的方言直譯。又稱油炸果,是潮汕地區(qū)等地的方言直譯。油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言,豆?jié){中含有豐富的離胺酸,但缺乏鉀硫胺酸,而油條,燒餅正好相反,兩者能互補(bǔ),是絕佳的組合。
二、“狗不理”包子在天津負(fù)有盛名,已有100多年歷史。相傳該包子因創(chuàng)制人天津德聚號(hào)包子鋪店主高貴友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以較好的豬肉,加姜,醬油、湯、香油、味精、排骨湯等拌餡,包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,個(gè)個(gè)呈菊花形狀。其風(fēng)味特點(diǎn)是選料精良、皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適口、肥而不膩。1956年春天,定名為天津包子。在長(zhǎng)期流傳過(guò)程中,制作技術(shù)不斷改進(jìn),已成津門(mén)一絕,聲譽(yù)遠(yuǎn)揚(yáng)海
制作方法?1.豬肉肥瘦按3∶7匹配。將肉軟骨及骨渣剔凈,用大眼篦子攪碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過(guò)程中要加適量生姜水,然后上醬油。上醬油的目的是找口(調(diào)節(jié)咸淡),醬油用量要靈活掌握。上醬油時(shí)要分次少許添進(jìn),以使醬油完全摻到肉里,上完醬油稍停一會(huì),如在冰箱內(nèi)放一會(huì)更好。如有拌餡機(jī)攪餡,上完醬油的肉不用停,緊接著上水即可。上水也要分次少許添進(jìn),否則餡易出湯。最后放入味精,香油和蔥末攪拌均勻。
三、豆?jié){到底營(yíng)養(yǎng)如何?國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)人士一語(yǔ)中的:豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的日常營(yíng)養(yǎng)飲品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全可以和牛奶相媲美,而養(yǎng)生保健價(jià)值更勝一籌,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價(jià)值很高,可以說(shuō),豆?jié){是“心腦血管保健液”,是21世紀(jì)“餐桌上的明星”。
鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素,素有“綠色牛乳”之稱,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,蛋白質(zhì)含量含量高達(dá)2.56%,比牛奶還要高,已超過(guò)奶的標(biāo)準(zhǔn)(2%),并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆?jié){中不含膽固醇與乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,但我國(guó)多數(shù)人缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶會(huì)腹瀉的主要原因。另外,豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對(duì)人體有益的物質(zhì),具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強(qiáng)免疫、延緩肌體衰老的功能。
“一杯鮮豆?jié){,天天保健康”的生活觀念為越來(lái)越多的人所接受,醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究室廖教授對(duì)記者說(shuō),由于豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富,每天早上喝250-500ml豆?jié){,配之以一塊面包、饅頭等主食,即可滿足營(yíng)養(yǎng)需要。
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四、逍遙糊辣湯
胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí),閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心,從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝,以燒湯飲之。該湯美味無(wú)窮,龍顏大喜,命名為“御湯”。明朝亡后,御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至逍遙(今西華縣逍遙鎮(zhèn)),將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全,遂改名為“胡辣湯”。
胡辣湯的做法:
胡辣湯是怎樣做成的呢?胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經(jīng)過(guò)籮篩),還要加入新配置的草藥。凌晨二三點(diǎn)鐘便起來(lái),分工制做粉條,鮮肉丁,面筋。一切準(zhǔn)備妥當(dāng)。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中,按配置草藥,調(diào)味品的數(shù)量加水。先用中火慢燉。等至1小時(shí)---2小時(shí)左右。把火升旺后,再把先制好的鮮肉丁,面筋,粉條放入鍋中慢燉。整個(gè)過(guò)程大約三---四個(gè)小時(shí)。
注意面粉要適量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根據(jù)個(gè)人喜好添加。肉絲也可以用羊肉。
特點(diǎn):香、辣、鮮。營(yíng)養(yǎng)好。
逍遙胡辣湯的主料是:精粉、熟羊肉,配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開(kāi)胃,化痰止咳,祛風(fēng)祛寒,活血化淤,清熱解毒,行氣解瘧,祛蟲(chóng)滯泄,利尿通淋,除濕疹。祛搔癢等功效。
糊辣湯用料講究,佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,經(jīng)過(guò)籮篩。其做法是:先將主料煮熟,再用糖漿加色,并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的,微辣而味長(zhǎng)。
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提起合肥早點(diǎn)培訓(xùn)合肥小吃培訓(xùn)合肥燒烤培訓(xùn)在中國(guó)安徽合肥有一個(gè)很好的培訓(xùn)場(chǎng)所,那就是北二環(huán)昊天園有一個(gè)藏龍臥虎的之地,北京人民大會(huì)堂多年原行政廚師長(zhǎng),國(guó)家特級(jí)國(guó)廚王先生和黃河等率領(lǐng)的團(tuán)隊(duì),強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,2005年從事餐飲培訓(xùn),服務(wù)百姓,讓國(guó)宴配方走上百姓餐桌,黃河從事新聞工作十八年,在安徽新聞界四年,在北京中央新聞界十四年,經(jīng)濟(jì)消息報(bào),中國(guó)改革報(bào),人民日?qǐng)?bào)海外版等都留下了他濃墨重彩的華章。同北京飯店,北京昆侖飯店,北京長(zhǎng)城飯店,人民大會(huì)堂賓館,北京全聚德,北京沸騰魚(yú)鄉(xiāng)等的老總,行政廚師長(zhǎng)餐飲巨頭結(jié)下了深厚的友誼,特別是最后十年他從事飲食行業(yè)的采訪報(bào)道工作,對(duì)餐飲界有著深刻的了解,對(duì)中餐有著濃厚的興趣,通過(guò)自己的努力學(xué)習(xí),手里留下了中國(guó)餐飲頂級(jí)配方和烹飪方法,有的是國(guó)家特級(jí)一級(jí)國(guó)廚大師指點(diǎn)的杰作,尤其是合肥早點(diǎn)培訓(xùn)合肥小吃培訓(xùn)合肥燒烤培訓(xùn),如早點(diǎn)中的油條,油餅,包子,豆?jié){,豆腐腦,春卷,獅子頭,小吃中的鴨血粉絲,麻辣燙,淮南牛肉燙,北京烤鴨,久久鴨脖,絕味鴨脖,當(dāng)今流行的周黑鴨,奧爾良烤雞,奧爾良烤翅,瘋狂烤翅,麻辣香鍋,燜鍋,三國(guó)烤魚(yú),石鍋魚(yú),石鍋雞,特色香辣蝦,特色小龍蝦,特色鹵菜,特色燒烤等都有著自己獨(dú)特的理解和獨(dú)特的配方,都是在他引領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)多年對(duì)各地民間最佳特色配方和操作方法深刻研究,去粗取精,去偽存真,不斷提煉的基礎(chǔ)上,并結(jié)合國(guó)密配方和國(guó)家特級(jí)一級(jí)國(guó)廚大師的指點(diǎn),從而形成了堪稱中國(guó)頂級(jí)的餐飲技術(shù)配方和操作方法,不論你是否有餐飲基礎(chǔ),我們采取傻瓜教學(xué)法,包你一學(xué)就會(huì),很快就掌握特色餐飲技術(shù),包你開(kāi)一家店成功一家店,你也會(huì)成為百萬(wàn)富翁甚至千萬(wàn)富翁,目前下崗職工待就業(yè)大學(xué)生很多,這就是他們成功就業(yè)的最好平臺(tái),投資小回報(bào)高,告訴大家一個(gè)內(nèi)部消息餐飲平均利潤(rùn)在百分之50以上,流行燒烤小吃等利潤(rùn)率在百分之80至200之間,我們做出小飲食和教出的學(xué)員都將是餐飲界一流的,我們有一流的餐飲研究團(tuán)隊(duì),一流的頂級(jí)的技術(shù)配方,一流的餐飲從業(yè)精英,一流的網(wǎng)絡(luò)平面電視媒體宣傳,加盟我們,合肥早點(diǎn)培訓(xùn)合肥小吃培訓(xùn)合肥燒烤培訓(xùn)你將有一個(gè)富裕美好的新生活,心動(dòng)不如行動(dòng),別再猶豫了,你的精彩生活從你給我們聯(lián)系開(kāi)始,我們的***15555121368,QQ762524091