烹飪大廚與飲食管理?
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培養(yǎng)目標
????通過組織教學,使學生掌握烹飪基礎知識,了解各種烹飪原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工,熟練掌握各種烹調(diào)技法,了解專業(yè)理論知識,精通八大菜系名菜名點制作,熟悉餐飲企管理和宴會設計知識,逐步把學生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識,又具備精湛廚藝和酒店管理的復合型人才。
教學內(nèi)容
理論:分階段系統(tǒng)講授中國烹飪概論、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識。
實操:
1、入廚基本功:由實操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分:以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主,全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O計制作技巧,每天4-6道菜邊講邊作,通俗易學。
3、食品雕刻:傳授大型泡沫雕,展臺設計,系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤:主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個品種,如孔雀開屏、南海風光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、鹵水與燒臘:調(diào)味調(diào)色知識,配方的比例,烹飪工藝美術(shù),熟食店的經(jīng)營與管理,各式鹵烤和燒臘技術(shù)
6、綜合訓練:綜合訓練期,學員每天親自動手,名師系統(tǒng)指導實操所學的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)?????????拼盤及鹵水與燒臘制作技法。
教學特點
對象:熱愛烹飪工作,能吃苦耐勞,敬業(yè)愛崗的各界人士;
易學:只需初中文化,從基礎開始,由淺入深,由易到難,循序漸進,輕松易學;
師資:由專職教師系統(tǒng)講授專業(yè)知識,聘請名師、大師親臨我校表演名菜絕活;
教學:采用獨創(chuàng)的五步教學法,即理論知識講解-大師實操演示-學生觀摩品賞-學生親手實習-老師點評總結(jié);
質(zhì)量:10%理論+10%示范+50%實操+10%職業(yè)素質(zhì)訓練+20%努力=100%成功;
管理:半軍事化、人性化管理,學生學習生活安心,家長放心;
就業(yè):合格畢業(yè)生全部推薦就業(yè),輕松無憂,真正實現(xiàn)學有所用,成為一名真正的大廚!
畢業(yè)待遇
??????學習期滿,考核合格者頒發(fā)全國通用的《中華人民共和國職業(yè)資格證書》(中、高級),就業(yè)及出國公證有效。學校根據(jù)學生綜合成績分配到三星級以上知名酒店實習就業(yè),月工資2000-2800元之間
學制:半年?
結(jié)業(yè)發(fā)證:學校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,可考全國通用的國家職業(yè)資格證書,報考費另交
上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30?下午2:00-5:00,
公眾平臺微信號?whwenchang001???微信號??whwenchang
?聯(lián)系人:周老師
武漢文昌培訓地址:武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
來校路線:
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下,前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn),進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車,對面即到民主路戶部巷步行街,前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學校
學校簡介
武漢市文昌高級職業(yè)學校是經(jīng)國家商標總局注冊、武漢市勞動和社會保障局審核批準、市民政局備案的一所綜合性職業(yè)學校。教學面積近萬平方米,擁有中、高級職稱的教職員工六十余人。學校為適應社會就業(yè)再就業(yè)的需求,目前開設有就業(yè)率高的熱門專業(yè)。年培訓各類技能人才三千多人次。全國免費熱線:4000-345-234
文昌學校自1995年辦學至今,致力于廚師培訓、西式糕點培訓、西餐培訓、鹵菜燒烤培訓、電工培訓、焊工培訓、家電維修培訓,服裝設計培訓、電腦培訓、美容美發(fā)彩妝等實用技能培訓,培養(yǎng)各類實用型技能人才數(shù)萬人,為了保證培訓學員的就業(yè),學校采取推薦就業(yè)、訂單式委培就業(yè)、輔助學員自主創(chuàng)業(yè)等多種就業(yè)形式拓展就業(yè)渠道,使學員結(jié)業(yè)合格率達100%,就業(yè)率達到90%以上,深受廣大學員及社會各界的好評,學校因此年年被評為“先進辦學單位”。2001年被國家勞動部職教協(xié)會評為“全國先進辦學單位”,2006年被武漢市教育局、勞動局、財政局、農(nóng)業(yè)局、人事局及市經(jīng)委、市發(fā)改委等七局委評為全市職業(yè)教育“先進單位”,同年被武漢市民政局授予“誠信與自律建設先進單位”。目前學校被武漢市財政局、就業(yè)管理局確定為再就業(yè)及農(nóng)民工進城務工定點培訓機構(gòu)和SIYB創(chuàng)業(yè)培訓機構(gòu)。
文昌職校辦學模式是把企業(yè)的崗位引進學校,把技能引進課堂.幫助每一位來文昌學習的人得到素質(zhì)和技能的提升,讓每一個來校招聘的企業(yè)擁有高素質(zhì)員工梯隊.職業(yè)技能培訓——國家職業(yè)資格證(特種作業(yè)操作證)考核——安排推薦就業(yè)一條龍服務是文昌的宗旨!常年代辦電工、焊工安全操作證的報考和復審服務
? 官方網(wǎng)站:
http://www.hbwenchang.com?? QQ:952028157
免費熱線:400-0345-234?電?話:?027-88081998?聯(lián)系人:周老師
武漢文昌培訓地址:武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
來校路線:
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復興路站下D出口出,走到省人民***門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下,前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn),進入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車,對面即到民主路戶部巷步行街,前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學校
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