火鍋培訓(xùn)?流行小吃培訓(xùn)?2012最熱門技術(shù)培訓(xùn)
一是燙：所用燃料很多，木炭、煤油、天然氣、液化氣、電源等廣泛應(yīng)用，熱量大而穩(wěn)定，熱傳導(dǎo)方式各有不同，但均能火鍋中的鹵汁一直處于滾沸之中，食者邊燙邊吃，所挾燙食物原料離開湯汁時(shí)間很短，一下之又放入味碟之中，充分保證了原料的熱度，并同味碟中的調(diào)味品有機(jī)結(jié)合，又熱又鮮，十分可口。故司廚者和品嘗者總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)“一熱當(dāng)三鮮”。
二是鮮：其湯鹵調(diào)制考究，所用湯汁都是用鮮香原料和調(diào)料做成的。無(wú)論是紅湯鹵、白湯鹵，所用的原料如雞、魚、棒子骨等十分新鮮，含有多種谷氨酸和核甘酸，這些物質(zhì)在鹵汁中相互作用，產(chǎn)生十分誘人的鮮香味，加之配以上乘調(diào)料如醪糟汁、花椒、豆瓣、料酒等，使其鮮味更濃；另一方面，凡入火鍋燙食的原料，都很新鮮，現(xiàn)做現(xiàn)吃，如海鮮火鍋中的大蝦、海蟹，均是鮮活之物，鯽魚火鍋所用鯽魚是用活魚現(xiàn)宰現(xiàn)做，即燙即食，活鱔魚宰殺后帶著血汁下鍋燙食，這樣就使原料的鮮味更濃烈更突出。此即鹵汁用料鮮、火鍋燙料鮮，真可謂鮮上加鮮，鮮濃味美。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校咨詢電話：13965085149????0551-3525230????0551-3521341???聯(lián)系人：李老師?網(wǎng)址：www.hfcyxc.com?地址：合肥市金寨路十五里河公交下客站對(duì)面。公交：148、149、126、226、901、?12、135、701、十五里河站下，火車站坐226，149，十五里河站下路對(duì)面二樓創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名處。
三是中：味適眾口，四川火鍋?zhàn)畛醯柠u汁是以麻辣為主，只放些豆瓣、姜、蒜、花椒等調(diào)料，對(duì)人刺激性大。后來發(fā)展為用牛骨、活雞、鯽魚、鴨、蛇等吊湯，即增加了鮮味，又減輕了刺激性。有的火鍋品種，從種種不同的湯汁，到各式各樣的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種，可謂各味俱全。“特味串串香”利用原料的變化?，又產(chǎn)生了多種味道的火鍋，如啤酒鴨火鍋的啤酒風(fēng)味，酸菜魚火鍋的酸菜香味，海鮮火鍋散發(fā)出的海鮮味等。是在其原有麻辣味基礎(chǔ)上的一種發(fā)展。此外味碟也有多種，如用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁等制成的味碟，適應(yīng)了人們不同口味的需要。因此，以麻辣為基礎(chǔ)并輔以其它眾多味型，使之具有較廣的適應(yīng)性，是重慶火鍋的一個(gè)新特點(diǎn)。
四是全：啥都可吃，除“天上飛的不吃飛機(jī)，地上跑的不吃火車”，其它什么都能吃。當(dāng)然這是玩笑話，不過特味串串香確是選料廣泛，獨(dú)具一格。老湯火鍋，清湯火鍋、鴛鴦火鍋等。已被人贊不絕口了。還可做啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋、蛇肉火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋。放入火鍋燙食的東西擴(kuò)大到了家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類蔬菜和干鮮菌果等，真是“各取腹所需，各吃口所長(zhǎng)”。隨心所欲，無(wú)所不有，啥都敢吃！
五是精：精益求精，特味串串香的做法選料必須符合要求，質(zhì)量上乘，力求新鮮，如豆瓣必須用郫縣豆瓣或元紅豆瓣，否則，味道不夠；酸菜魚火鍋所用的酸菜，要用新鮮的泡酸菜，否則，咸鮮味不濃。刀工細(xì)致，肉片、腰片、雞片要片的大而?。画h(huán)喉、肚梁、雞肫要剞花刀；蔥段、蒜苗、金針茹等要切得長(zhǎng)短一致，整齊美觀。擺桌面也有講究，先湯食的原料離鍋近些，反之遠(yuǎn)些，原料有主有次，主次分明；大小盤子，圍住火鍋，如眾星拱月，十分好看?？傊瑥膫淞系綘C食，必須有條不紊，一絲不茍，使食者感受到其特有的韻味，猶如欣嘗了一首名曲，回味無(wú)窮。
六是易：根據(jù)目前人們的消費(fèi)特點(diǎn)，無(wú)論是大人，小孩，男女老少，南北食俗的人喜吃特點(diǎn)，可以開火鍋城，投資數(shù)十?dāng)?shù)百萬(wàn)元大規(guī)模的經(jīng)營(yíng)，獲利頗豐：開一個(gè)中檔型的投資數(shù)萬(wàn)上十萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)得當(dāng)年利也在幾十萬(wàn)以上；投資一二萬(wàn)元開一個(gè)小型店一年也可賺幾萬(wàn)元；為適應(yīng)生活快節(jié)奏，還可開辦流動(dòng)攤點(diǎn)快餐型，場(chǎng)所設(shè)在生活小區(qū)，公園，車站，碼頭，學(xué)校，食堂等，即燙即吃，鮮香麻辣，樣樣俱全，生意特火，投資少，只要數(shù)千元即可經(jīng)營(yíng)，不受地理位置、資金和客源等因素的影響。月賺數(shù)千元十分輕松。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校以“協(xié)作、奮進(jìn)、堅(jiān)韌、開拓”為理念，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)，以一流的指導(dǎo)、一流的質(zhì)量、一流的服務(wù)為宗旨，全力打造全同行業(yè)中培訓(xùn)項(xiàng)目最多、最全、規(guī)模最大的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。到目前為止，培訓(xùn)人數(shù)由最初的年200多人增加到年培訓(xùn)10000余人；新老學(xué)員遍布全國(guó)及國(guó)外部分地區(qū)。在項(xiàng)目設(shè)置上，立足于培訓(xùn)市場(chǎng)，重視學(xué)員的培訓(xùn)需求，成功開拓了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、在線培訓(xùn)、光盤指導(dǎo)、配方轉(zhuǎn)讓等領(lǐng)域，并將逐步形成自己專業(yè)高度，以提升學(xué)員的個(gè)人專業(yè)技能，健全學(xué)員的專業(yè)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)員的自我創(chuàng)業(yè)。
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2006年,經(jīng)過幾年的不懈努力與不斷發(fā)展，在教學(xué)上、管理上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。培養(yǎng)了近萬(wàn)名學(xué)員成功開店，遍布全國(guó)各地．在合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)技術(shù)都能當(dāng)老板．合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校的宗旨：學(xué)有所用，盡全力讓每一個(gè)學(xué)員走好自己的創(chuàng)業(yè)理財(cái)之路．把豐富的飲食經(jīng)驗(yàn)和一流的合肥小吃培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)傳授與您．學(xué)校辦出了自己的特色,從原來單一的小吃面點(diǎn)培訓(xùn)發(fā)展到現(xiàn)在多元化多層次的培訓(xùn)項(xiàng)目：有中式面點(diǎn)培訓(xùn)、西式蛋糕培訓(xùn)、鹵菜烤鴨培訓(xùn)、電餅檔餅類培訓(xùn)、涼皮小吃培訓(xùn)、排擋廚師培訓(xùn)、早點(diǎn)拉面培訓(xùn)、特色燒烤培訓(xùn)等。?
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