合肥法式面包蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

合肥西點(diǎn)蛋糕面包學(xué)校談?wù)勎鼽c(diǎn)求藝路：我用經(jīng)歷談“學(xué)烘焙去學(xué)校還是跟師傅？”（合肥成達(dá)美食學(xué)校微信）?
? ? ? 我是一名技術(shù)學(xué)校的老師，學(xué)校開(kāi)設(shè)了西點(diǎn)師技能專業(yè)。我明顯感受到，當(dāng)下有越來(lái)越 多的人選擇學(xué)西點(diǎn)技術(shù)，身邊不少人也來(lái)問(wèn)我在校學(xué)和在店里跟師傅學(xué)哪個(gè)更好。 根據(jù)我自己的經(jīng)驗(yàn)看來(lái)，兩種方式不能一概而論，關(guān)鍵在于學(xué)西點(diǎn)的目的是什么，要根 據(jù)自身的需要來(lái)選擇。這樣可以節(jié)約時(shí)間，也可以節(jié)約金錢。問(wèn)題一般集中在幾個(gè)方面，我 整理了一?
下。希望我的看法會(huì)有幫助。 問(wèn)題一： “在以前學(xué)蛋糕面包都是跟著師傅學(xué)的，沒(méi)有哪個(gè)師傅是從學(xué)校出來(lái)的。 ” 這不可否認(rèn)這是傳統(tǒng)，在我們學(xué)校好多老師都是這樣過(guò)來(lái)的。不過(guò)隨著現(xiàn)代人對(duì)生活的 品質(zhì)追求越來(lái)越高，好多人學(xué)烘焙、裱花等技術(shù)并非為了工作。我遇到好多朋友，他們學(xué)烘 焙是出于興趣，喜歡自己做點(diǎn)東西自己享受，順便利用業(yè)余時(shí)間接個(gè)訂單，或者在自家小區(qū) 里教孩子做蛋糕 DIY，不僅娛樂(lè)生活，也豐富了口袋。何樂(lè)而不為呢？?
? ? ? 店里學(xué)徒可不是單純的學(xué)技術(shù)，那就是工作，每天8- 10個(gè)小時(shí)上班。師傅也要忙著出產(chǎn)品，本 來(lái)空閑的時(shí)間就不多，再讓師傅擠兌工作時(shí)間收學(xué)徒，找外快，這讓老板情何以堪呀！所以 在店里跟師學(xué)徒的模式不適合這樣的人群。 事實(shí)上在店里學(xué)徒也并非大家想的那樣，只要聽(tīng)?zhēng)煾档脑?，勤快，師傅就?huì)把畢生技藝 傾力傳授。那是電視劇看多了。歸其原因是由于在社會(huì)上確實(shí)存在“教會(huì)徒弟餓死師傅”的 事情。 普通師傅的價(jià)值在于從業(yè)時(shí)間長(zhǎng)， 技術(shù)熟練 （姑且不談技術(shù)有多精湛）， 收入自然比較高。 學(xué)徒只要踏實(shí)肯干， 很容易能具備這樣的能力。 所以保證師傅不被替代的唯一方法就是精湛 的技術(shù)， 甚至是獨(dú)特的配方。 倘若師傅收徒遇人不淑豈不是很悲??？要不然也不會(huì)有學(xué)徒四方游學(xué)，集百家之長(zhǎng)終成大器的勵(lì)志故事了。?
? ? ? 合肥成達(dá)美食學(xué)校：不管是西點(diǎn)師傅還是西點(diǎn)學(xué)徒，只要去店里都是為老板工作的，學(xué)徒是，師傅也是。大家都在工作，不見(jiàn)得有多余的 時(shí)間專門來(lái)教你。師傅也只能在做東西的時(shí)候，時(shí)不時(shí)的提一下。說(shuō)得難聽(tīng)點(diǎn)，還得靠自己 上班的時(shí)候偷學(xué)，下班了回家多練。 于是問(wèn)題就來(lái)了，姑且不講上班有多累，只問(wèn)誰(shuí)會(huì)往家里買那么多烘焙用具，準(zhǔn)備那么齊全的物料用品？所以，好多店鋪學(xué)徒學(xué)習(xí)的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，而且會(huì)的產(chǎn)品相對(duì)比較單一，一 般都是市面上通用的那么幾款產(chǎn)品， 這也符合店鋪工作的需要， 能做到幾十款產(chǎn)品的就已經(jīng) 是很不錯(cuò)了。 所以現(xiàn)在店鋪學(xué)徒走出來(lái)的人， 工資都不高， 或者做小工、 中工的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)， 因?yàn)闀?huì)的少。而且真正的大店機(jī)會(huì)很少，都是小店才收學(xué)徒，個(gè)中原因不言自明。