合肥法式面包蛋糕培訓(xùn)學校

合肥西點蛋糕面包學校談?wù)勎鼽c求藝路：我用經(jīng)歷談“學烘焙去學校還是跟師傅？”（合肥成達美食學校微信）?
? ? ? 我是一名技術(shù)學校的老師，學校開設(shè)了西點師技能專業(yè)。我明顯感受到，當下有越來越 多的人選擇學西點技術(shù)，身邊不少人也來問我在校學和在店里跟師傅學哪個更好。 根據(jù)我自己的經(jīng)驗看來，兩種方式不能一概而論，關(guān)鍵在于學西點的目的是什么，要根 據(jù)自身的需要來選擇。這樣可以節(jié)約時間，也可以節(jié)約金錢。問題一般集中在幾個方面，我 整理了一?
下。希望我的看法會有幫助。 問題一： “在以前學蛋糕面包都是跟著師傅學的，沒有哪個師傅是從學校出來的。 ” 這不可否認這是傳統(tǒng)，在我們學校好多老師都是這樣過來的。不過隨著現(xiàn)代人對生活的 品質(zhì)追求越來越高，好多人學烘焙、裱花等技術(shù)并非為了工作。我遇到好多朋友，他們學烘 焙是出于興趣，喜歡自己做點東西自己享受，順便利用業(yè)余時間接個訂單，或者在自家小區(qū) 里教孩子做蛋糕 DIY，不僅娛樂生活，也豐富了口袋。何樂而不為呢？?
? ? ? 店里學徒可不是單純的學技術(shù)，那就是工作，每天8- 10個小時上班。師傅也要忙著出產(chǎn)品，本 來空閑的時間就不多，再讓師傅擠兌工作時間收學徒，找外快，這讓老板情何以堪呀！所以 在店里跟師學徒的模式不適合這樣的人群。 事實上在店里學徒也并非大家想的那樣，只要聽師傅的話，勤快，師傅就會把畢生技藝 傾力傳授。那是電視劇看多了。歸其原因是由于在社會上確實存在“教會徒弟餓死師傅”的 事情。 普通師傅的價值在于從業(yè)時間長， 技術(shù)熟練 （姑且不談技術(shù)有多精湛）， 收入自然比較高。 學徒只要踏實肯干， 很容易能具備這樣的能力。 所以保證師傅不被替代的唯一方法就是精湛 的技術(shù)， 甚至是獨特的配方。 倘若師傅收徒遇人不淑豈不是很悲劇？要不然也不會有學徒四方游學，集百家之長終成大器的勵志故事了。?
? ? ? 合肥成達美食學校：不管是西點師傅還是西點學徒，只要去店里都是為老板工作的，學徒是，師傅也是。大家都在工作，不見得有多余的 時間專門來教你。師傅也只能在做東西的時候，時不時的提一下。說得難聽點，還得靠自己 上班的時候偷學，下班了回家多練。 于是問題就來了，姑且不講上班有多累，只問誰會往家里買那么多烘焙用具，準備那么齊全的物料用品？所以，好多店鋪學徒學習的時間會很長，而且會的產(chǎn)品相對比較單一，一 般都是市面上通用的那么幾款產(chǎn)品， 這也符合店鋪工作的需要， 能做到幾十款產(chǎn)品的就已經(jīng) 是很不錯了。 所以現(xiàn)在店鋪學徒走出來的人， 工資都不高， 或者做小工、 中工的時間會很長， 因為會的少。而且真正的大店機會很少，都是小店才收學徒，個中原因不言自明。