淮南牛肉湯培訓，哪里有正宗淮南牛肉湯培訓？

淮南牛肉湯培訓，哪里有正宗淮南牛肉湯培訓？
[淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北，百吃不厭。據(jù)有關(guān)淮南牛肉湯鋪老板介紹?；茨吓Ｈ鉁鹪从诎不栈茨现x家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng)。相傳該地生活回族為主，以牛肉作為主要的肉類，淮南周邊的黃牛（應該就是魯西黃牛），肉質(zhì)較好。該地回族人自制牛肉湯食用。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn)、孫廟鄉(xiāng)等地，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至蔡家崗汽車站附近以及壽縣等地。逐步傳播多地。]

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[編輯本段淮南牛肉湯的標準化]
　　[據(jù)了解，為推進“淮南牛肉湯”烹飪技術(shù)規(guī)范化，由淮南市質(zhì)監(jiān)局牽頭制定的技術(shù)規(guī)范地方標準已經(jīng)通過了淮南市質(zhì)監(jiān)、商務、衛(wèi)生、農(nóng)委等技術(shù)部門組成的專家委員會的審定。目前，該標準已經(jīng)出臺，已經(jīng)陸續(xù)送達全市的牛肉湯經(jīng)營者途中，牛肉湯商會正負責對該標準進行推廣普及并進行行業(yè)自律監(jiān)督。淮南市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士介紹：該標準對牛肉湯制作過程中的人員、衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量、檢驗規(guī)則等領(lǐng)域都進行了規(guī)范，特別規(guī)定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區(qū)飼養(yǎng)2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張等輔料必須符合國家質(zhì)量標準。
編輯本段注冊商標][淮南牛肉湯培訓，哪里有正宗淮南牛肉湯培訓？]
　　[2011年7月經(jīng)中國工商總局商標局批準，淮南“淮南牛肉湯”集體商標近日成功注冊。通過注冊集體商標，可加大淮南牛肉湯品牌創(chuàng)立意識，提升區(qū)域品牌核心競爭力，打造出叫響全國的區(qū)域特色小吃品牌。??牛肉湯]
[為了讓淮南牛肉湯更加規(guī)范、衛(wèi)生，2007年，淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局首次為一個具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術(shù)規(guī)范地方標準，由淮南市質(zhì)監(jiān)、商務、衛(wèi)生防疫、食品藥品監(jiān)督、農(nóng)委、工商聯(lián)等多個專業(yè)技術(shù)部門組成的專家委員會審定通過。據(jù)淮南市烹飪協(xié)會有關(guān)人士介紹，淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點發(fā)揮得淋漓盡致，淮南的民俗文化、自然資源和飲食習慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨特風味，已形成了它特有的品味和價值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。]
[編輯本段制作方法
　　原料：牛肉湯?牛肉?粉絲?豆皮?香菜（或蔥末）?　　調(diào)料：鹽，胡椒粉?　　做法：?　　1，牛肉湯煮開。?　　2，粉絲泡開。?　　3，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜(或蔥末）洗凈備用。?　　4，牛肉湯煮開，看鹽味夠不夠，不夠加點鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來在碗里。]?[淮南牛肉湯培訓，哪里有正宗淮南牛肉湯培訓？]

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