湖北御美味餐飲管理有限公司
【授課對象】:
【上課地點(diǎn)】:武漢市洪山區(qū)虎泉街(卓豹路)魯巷特2號(武漢 武漢)
【乘車路線】:楊家灣地鐵站C出口
【時(shí) 間】:2017-12-04 【瀏覽次數(shù)】:66次 【學(xué)費(fèi)】:詳情咨詢了解
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纖維細(xì)嫩、香鮮麻辣
?口 味蝦、蟹口感麻辣鮮香,是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃??谖段r先要將龍蝦掐頭去尾,再用刷子大力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生 姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒,最后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤,又噴香撲鼻,辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能??谖段r的營養(yǎng)價(jià)值非常高,蝦肉內(nèi)含有 大量的鋅、碘、硒等微量元素,同時(shí),它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收?,F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃,深受男女老少的喜 愛。
張從新:國家特級廚師畢業(yè)于北京中國廚師學(xué)校烹飪系從業(yè)27年 擅長中式烹飪,精通川菜,湘菜,粵菜,宴席菜,白案,曾獲第三屆全國烹飪大賽金獎,美味中國 烹飪大賽金獎,首屆CCTV電視烹飪大賽銀獎。曾任晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐總廚、芬蘭赫爾辛基北京飯店(Ho Helsinki五星)中餐總廚;具備創(chuàng)新的高超廚藝和技能,對中國菜有著精湛的技能,出任御美味餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)以來,結(jié)合多年理論教學(xué)與實(shí)踐 經(jīng)驗(yàn),為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。座右銘:學(xué)無止境,勇于創(chuàng)新。
吳朝剛:國家一級廚 師,多年來從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新,更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,,菌味等品種的制作上有獨(dú)到見解,制作出獨(dú)到 的口味,曾獲得中國優(yōu)秀廚師,中國金牌廚師,中華名廚、中國烹飪大師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號,曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國際酒店任中餐部行政總廚和技術(shù)指導(dǎo)?,F(xiàn) 任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學(xué)研發(fā)部技術(shù)和教育總監(jiān)待人親和工作認(rèn)真負(fù)責(zé),遇事冷靜,處事靈活,有及強(qiáng)的溝通能力與其豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
張建生:中 國名廚,獲得中國餐飲界“中國十大名廚”榮譽(yù)稱號,曾在鄉(xiāng)下菜集團(tuán)有限公司、廣州市來利大酒店、東莞廣開花園酒店任中餐行政總廚。1996年——1999 年在深圳東恒假日酒店任美食技術(shù)總監(jiān),以“靈感創(chuàng)作廚界藝術(shù)家最美味饕餮盛宴”為職業(yè)格言,曾被評為全國優(yōu)秀廚師,現(xiàn)任御美味公司產(chǎn)品技術(shù)、研發(fā)、教育主 管和紅案、粉面主教,張大師為人和氣,注重色香味形的創(chuàng)新,深入輸出好口味是店面生存根本理念。
培訓(xùn)內(nèi)容 | 香辣口味蝦蟹 、麻辣口味蝦蟹 、微辣口味蝦蟹 、鮮香口味蝦蟹 |
培訓(xùn)課程 | ① 口味蝦/蟹原材料的認(rèn)識與選用; ② 香辛料的作用及分類、選料及加工; ③ 小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù); ④ 蟹的養(yǎng)護(hù)與清理加工技巧; ⑤ 鮮蝦(蟹)的腌制及處理方法; ⑥ 秘制紅油、麻油、香料油、風(fēng)味醬的加工方法; ⑦ 口味蝦/蟹過油技巧與核心技術(shù); 詳細(xì)的口味蝦/蟹的做法講解; |
培訓(xùn)費(fèi)用 | 學(xué)費(fèi)2980元,學(xué)兩項(xiàng)送一項(xiàng),含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間提供食宿 |
培訓(xùn)時(shí)間 | 3—5天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;學(xué)員隨到隨學(xué),當(dāng)天安排課程;名師全程指導(dǎo),手把手傳授,一對一培訓(xùn),節(jié)假日照常培訓(xùn)。 |
特別優(yōu)惠 | 。 。 。 |
1、根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址,提供商圈評估分析。
2、根據(jù)店面地理位置及消費(fèi)人群,制定營銷戰(zhàn)略及促銷方案。
3、根據(jù)店面商圈情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4、根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)水平,提供店內(nèi)經(jīng)營產(chǎn)品及菜單定價(jià)參考。
5、提供店面招牌,店面POP,店面燈箱,效果圖參考。
6、提供店內(nèi)經(jīng)營常用設(shè)備 、器具的配置清單。
7、培訓(xùn)之日起三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級,免費(fèi)復(fù)學(xué)。
8、提供原材料、輔料、設(shè)備、器具的廠家采購渠道。
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