泡菜涼菜培訓、湖北御美味、武漢名優(yōu)小吃

涼拌菜歷史悠久，流傳廣泛，幾乎家家會做，人人吃，甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。據(jù)北魏孫思勰的《齊民要術(shù)》一書中，就有制作涼拌菜的敘述，可見至少一千四百多年前，我國就有制作涼拌菜的歷史。在清朝，川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一，足見泡菜在人民生活中所占地位。

沈雙平：國家中式烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗18年，特長：周黑鴨、精武鴨、絕味鴨脖、夫妻肺片、傳統(tǒng)鹵菜、泡菜、涼菜等。先后榮獲世界華人美食協(xié)會舉辦的第四屆廣州華人美食文化節(jié)個人鹵制品銀獎，中國美食協(xié)會主辦的第六屆美食大賽個人鹵制品銀獎。
經(jīng)營十余年鹵菜店，經(jīng)驗豐富，擅長創(chuàng)新。所做產(chǎn)品唇齒留香，根據(jù)各地口味精準調(diào)制，自然環(huán)保，外形美觀，回味無窮深受大家好評。
主要經(jīng)歷：2005年，北京烤鴨店任主管；2009年自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建“雙馨鹵

胡語忠：亞 洲名廚。獲美國餐飲管理學院“五星鉆石國際大獎”，曾任泗水以及吉隆坡東方文華酒店，香港怡東酒店，武漢長江大酒店中餐行政總廚。1997至1998年在 撫順市裕元燒鵝美食任技術(shù)總監(jiān)。1999年參加第四屆全國烹飪大賽榮獲大眾宴席優(yōu)勝杯一座，金牌一枚，銅牌一枚，同年被湖北省評為優(yōu)秀廚師?，F(xiàn)任御美味公 司產(chǎn)品技術(shù)升級、研發(fā)主管和紅案、醬鹵主教。胡大師為人和氣，教學注重出品的色、香、味、形，深入灌輸好口味才是店面生存根本的理念

呂春陽：中 國鹵菜界名廚，曾獲得中華名廚榮譽稱號，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宮食府酒店中餐行政總廚。2012年曾在北京全聚德任技術(shù)顧問，對川、粵、湘、 鄂口味都有獨到見解，對烤鴨、烤雞、鴨脖等燒烤和鹵菜方面有專業(yè)研究，曾獲得中國鹵菜制作比賽一等獎，現(xiàn)任御美味公司醬鹵主教和技術(shù)總監(jiān)、為人和氣，注重 教學品質(zhì)，關(guān)愛學員、教學認真，在學員中享有優(yōu)秀口碑。

市場前景:泡菜涼菜是我國知名的快餐產(chǎn)品，銷量巨大，使用方便，既有主食又有菜肴，無季節(jié)之分，天天火爆。學生、白領(lǐng)、工人、司機、老人、孩子等都是潛在的客戶群體。

利潤分析:泡菜食品，歷史悠久，符合大眾口味，深受民眾喜歡。投資小，回報快，勞動強度小，不用四級旺銷，按照普通小店每天2000元的收入計算，純利潤按40%計算，一天的純利潤為2000?40%=800一月按30天計算：800?30=元。