臺灣蚵仔煎培訓、湖北御美味

臺灣蚵仔煎 ?是臺灣最具知名度的小吃之一。其做法、風味因地域不同而稍有差異。

蚵仔煎分布的區(qū)域，不外乎就是東南沿海的地區(qū)和臺灣島。大致可以分為；

，而臺灣的基隆，高雄，臺南地區(qū)的蚵仔煎因為地域差別，個體傳承不同，風味當然有些許區(qū)別。

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，（蠔仔烙）

蚵仔煎的名稱有；蚵仔煎，（閩南方言）噢啊煎，海蠣煎，蠔仔烙，海蠣餅等等。

風味編輯

臺灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺式蚵仔煎基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。

臺式蚵仔煎的特點是；軟Q適中。

童真勇：國家特級廚師，營養(yǎng)師、食品雕刻師，意大利 FABBRL冰淇淋集團會員，從事飲食技術十多年，08年得到香港茶王大賽得主賴旺明與太子爺彭經緯的精心指點，2012年遠赴意大利冰淇淋商學院錦繡冰 淇淋制作工藝、文化。2012年創(chuàng)立“mocoo”港式茶飲，現御美味學習港式茶飲和意大利馮文冰淇淋的學員由童老師親手教學，學操作均在mocoo樣板 店培訓，模擬實體店面經營操作，切實做到讓你開店無憂。

王政軍：國家級烹飪大師、燒烤美食協(xié)會會員，湖 北特級廚師。1991年入行至今，曾任明盛廣場尊尚食府行政總廚，并先后在海都酒會、天鵝會俱樂部、太子酒軒、美星酒店、艷陽天、桃苑酒家等多家酒店任行 政總廚。曾獲第一屆東方美食烹飪大獎賽團體、個人三枚金牌、第五屆全國烹飪技術比賽熱菜金牌；曾獲得“全國優(yōu)秀廚師”稱號，帶隊參加第十四屆中國廚師節(jié)獲 得“中國名宴”稱號，并獲得“金廚獎”。2008年進入燒烤領域，創(chuàng)作的燒烤作品其型、色、味讓燒烤行業(yè)同行驚嘆、佩服。王大廚在燒烤領域取得的成就與其 自身的勤奮與天賦密不可分。在培訓學員時以理論與實踐相結合，學員滿意度極高。

連北均：國家級烹飪大 師、燒烤美食協(xié)會會員，湖北特級廚師。從業(yè)燒烤8年來曾多方拜訪名師，深得大師器重與真?zhèn)鳎涸诙辔幻麕煹南ば闹笇潞芸煺莆樟藷炯罢{味品末留汁、比蒙達 等制作技術方法，其技藝深得眾位大師和廣大顧客的好評致力于發(fā)展燒烤事業(yè)的優(yōu)秀廚師,國家烹飪技師,國家中餐特二級烹調師,中國廚師協(xié)會會員,現任御美味 特色燒烤教學研發(fā)部技術和教育總監(jiān)待人親和工作認真負責，遇事冷靜，處事靈活，有及強的溝通能力與其豐富的教學經驗。

市場前景:臺灣蚵仔煎銷量巨大，無季節(jié)之分，一日三餐都可使用，無時間之分，天天火爆。學生、白領、工人、司機、老人、孩子等都是潛在的客戶群體。

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利潤分析:臺灣蚵仔煎投資小，回報快且利潤高，甚至可以不用門面店鋪，按保守估計平均5元一個，中、晚都可以銷售，每天銷售200個，銷售額是5?200=1000元，純利潤60%，1000?60%=600元，一月按30天計算：600?30=元