武漢廚師培訓(xùn):請(qǐng)問(wèn)湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

武漢
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請(qǐng)問(wèn)湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

溫嶺市億豐餐飲管理有限公司
【學(xué)校名稱】:

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【授課對(duì)象】:

【上課地點(diǎn)】:長(zhǎng)沙岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟107(湖南 長(zhǎng)沙)

【乘車(chē)路線】:12路

【時(shí) 間】:2016-01-13 【瀏覽次數(shù)】:76次 【學(xué)費(fèi)】:¥1200

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請(qǐng)問(wèn)湖南哪里有培訓(xùn)牛肉粉

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?活動(dòng)價(jià)?1200元

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制作方法;
1、牛肉的腌制:用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層,腌制30分鐘即可。?

2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀,放入鍋中,加水,加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌?,要求牛肉無(wú)紅心后撈出,切成小片或小塊狀。?

3、牛肉的加工:?

鍋中加入適量的色拉油,油八成熱后,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸,將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。?

4、?把適量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。?

放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時(shí)間后,加水煎熬。?

放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級(jí)鮮味王,直到熬熟為止。

?注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。?紅油的制作方法:?色拉油2斤、清水2斤、、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi),再打開(kāi)火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。

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1、早餐系列培訓(xùn)(包子、餃子、土家餅、醬香餅餡餅、營(yíng)養(yǎng)砂鍋粥、桂林鹵粉)

2、早餐湯粉培訓(xùn);(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過(guò)橋米線

3、主餐培訓(xùn)項(xiàng)目:(瀏陽(yáng)蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風(fēng)味小炒、特色炒飯炒粉)

5休閑小吃項(xiàng)目:(奶茶麻辣燙、關(guān)東煮、串串香、壽?司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚(yú)小丸子)。

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